חזרה

גולש בשר אונטריב עם תפוחי אדמה וגזר

גולש בשר אונטריב עשיר, נימוח ומחמם את הלב, עם תפוחי אדמה וגזר שסופגים את כל הטעמים העמוקים של הרוטב.
הדפסת המתכון
זמן אפייה/בישול 3 שעות

רכיבים 

לתבשיל

  • 1 ק״ג בשר אונטריב (מספר 2) חתוך לקוביות של 3-4 ס״מ
  • 3-4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
  • 2 גזרים קלופים ופרוסים לפרוסות גדולות
  • 2 בצלים גדולים קצוצים דק
  • 4-5 שיני שום פרוסות או כתושות
  • 2 כפות רסק עגבניות איכותי
  • 3-4 כפות שמן לטיגון
  • מים רותחים לכיסוי הבשר והירקות

תבלינים

  • 1 כף פפריקה אדומה מתוקה אפשר להוסיף חצי כפית חריפה למי שאוהב פיקנטי
  • 1/2 כפית כמון
  • 1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 עלה דפנה לא חובה
  • 3 גרגרי פלפל אנגלי

אופן ההכנה

  • מחממים מעט שמן בסיר רחב ועמוק, רצוי סיר כבד שמתאים גם לתנור.
  • צורבים את קוביות האונטריב מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע שחום ויפה, ומוציאים לצלחת בצד.
  • באותו סיר מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה עמוקה.
  • מוסיפים את השום ואת רסק העגבניות ומטגנים יחד כדקה תוך ערבוב, כדי לפתוח את טעמי הרסק. מוסיפים את הפפריקה, הכמון והפלפל השחור ומערבבים היטב.
  • מחזירים את הבשר לסיר יחד עם כל הנוזלים שהצטברו בצלחת, ויוצקים מים רותחים עד כ-2-3 ס״מ מעל הבשר.
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר מתחיל להתרכך. אפשר גם בתנור, על 160 מעלות לשעתיים.
  • מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל האנגלי. המים צריכים כמעט לכסות את הירקות, אז אם צריך מוסיפים עוד מעט מים רותחים ומלח.
  • מכסים וממשיכים לבשל על אש נמוכה (או בתנור) עוד 45-60 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים, הבשר נמס בפה והרוטב סמיך ועשיר.

טיפ מהמטבח שלנו

מגישים חם לצד אורז לבן, פירה, או עם פרוסת לחם אחיד טובה שסופגת את הרוטב. בתיאבון!