בצלחת קטנה מערבבים את האמוניה עם 5 כפות מים פושרים ומניחים בצד לכ-5 דקות. האמוניה היא מה שנותן לעוגיות את הפריכות האוורירית האופיינית להן.

בקערה גדולה, או במיקסר עם וו גיטרה, מאחדים את כל חומרי הבצק: קמח, סוכר, סוכר וניל, אבקת אפייה, מרגרינה או חמאה, שמן, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, ביצים ותערובת האמוניה.

לשים היטב עד לבצק נעים למגע, רך ונוח לעבודה.

מכסים ומניחים לבצק לנוח כ-20 דקות.

בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

מחברים את מכונת העוגיות (מכונת בשר ידנית או חשמלית עם צנתר או דיסקית לכעכים), מכניסים את הבצק ויוצרים חישוקים או מקלות באורך הרצוי.

מסדרים בתבניות, מפזרים מעל שומשום (או זרעי שומר) ומצמידים קלות.

אופים עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב-שחום יפהפה ומרקם פריך.