חזרה

מרק ירקות עם אטריות דקות, כמו של סבתא

מרק ירקות ביתי ומנחם עם לוקשן, בדיוק כמו של סבתא. מחמם את הלב, מלא בטעמים, וצמחוני (אבל אפשר להוסיף חלקי עוף).
הדפסת המתכון
זמן אפייה/בישול 50 דקות

רכיבים 

הירקות

  • 1 בצל גדול קצוץ לקוביות
  • 2 גזרים קלופים, בטבעות או בקוביות
  • 2 קישואים בקוביות או בחצאי עיגולים
  • 2 תפוחי אדמה קלופים, בקוביות
  • 1 כוס בטטה או דלורית בקוביות
  • 1/2 פלפל אדום בקוביות
  • 4 גבעולי סלרי (כרפס) קצוצים
  • 1 שורש סלרי או פטרוזיליה קלוף, בקוביות
  • שמן לטיגון

למרק

  • 2 ליטר מים רותחים בערך
  • 1/2 כוס אטריות מרק דקות
  • 1/2 כוס פטרוזיליה ושמיר טריים קצוצים, כמה חופנים

תיבול

  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית אבקת מרק עוף לא חובה, אבל מוסיף טעם ביתי נוסטלגי

אופן ההכנה

  • מחממים מעט שמן בסיר מרק גדול על אש בינונית, ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב קלות.
  • מוסיפים את כל שאר הירקות ומטגנים יחד כ-5 דקות תוך ערבוב. זה השלב שנותן למרק את העומק שלו.
  • מוסיפים מים רותחים עד שהירקות מכוסים היטב ועוד קצת, מתבלים ומביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 30-40 דקות, עד שכל הירקות רכים לגמרי.
  • מוסיפים את הפטרוזיליה, השמיר והאטריות, מערבבים ומבשלים עוד 5-7 דקות בלבד.
  • טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  • מכבים את האש ונותנים למרק לנוח 5 דקות בסיר מכוסה, ואז מגישים.

טיפ מהמטבח שלנו

המרק צמחוני, אבל אפשר כמובן להוסיף חלקי עוף. בתיאבון!