חזרה

עוגיות מרנג שושנים של סבתא

עוגיות שושנים פריכות מבצק חמאה עדין, מגולגלות עם מרנג וניל מתוק. מתכון של סבתא, מעולה וטעים!
הדפסת המתכון
זמן אפייה/בישול 30 דקות
צינון הבצק 1 שעה

רכיבים 

לבצק

  • 400 גרם קמח לבן כ-3 כוסות פחות 2 כפות
  • 4 כפות אבקת סוכר
  • 10 גרם אבקת אפייה שקית אחת
  • 200 גרם חמאה או תחליף חמאה לפרווה, חתוכה לקוביות
  • 4 חלמונים את החלבונים שומרים למרנג!
  • 200 מ״ל שמנת חמוצה או מיץ תפוזים לפרווה

למרנג

  • 4 חלבונים אלה שנשארו מהבצק
  • 1 כוס סוכר לבן 200 גרם
  • 4 כפות אינסטנט פודינג וניל

להגשה

  • אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה

הבצק

  • במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה וקוביות החמאה עד למרקם פירורי.
  • מוסיפים את החלמונים ואת השמנת החמוצה (או מיץ התפוזים), ומערבבים רק עד לבצק אחיד ודביק מעט.
  • עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכשעה, שינוח ויתייצב.

המרנג

  • בקערת מיקסר נקייה ויבשה מקציפים את החלבונים. כשמתחיל להיות קצף לבן, מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
  • ממשיכים להקציף כ-7 דקות, עד למרנג יציב, חזק ולבן.
  • מוסיפים את הפודינג ומקציפים עוד כ-10 שניות בלבד, רק עד לאיחוד, כדי לא לשבור את הקצף.

עיצוב וגלגול

  • מחממים תנור מראש ל-160 מעלות במצב סטטי.
  • מרדדים את הבצק הקר על משטח מקומח היטב למלבן דק יחסית, ומורחים מעליו את המרנג בשכבה אחידה.
  • אפשרות א׳ (רולדה): מגלגלים בזהירות לרולדה, מעבירים למקפיא לכ-10 דקות כדי שיהיה נוח לפרוס, ופורסים לשושנים.
  • אפשרות ב׳ (רצועות): חותכים את הבצק הממרח לרצועות ארוכות ומגלגלים כל רצועה בנפרד לשושנה.

אפייה והגשה

  • מסדרים את העוגיות במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • אופים 20-30 דקות, עד להזהבה יפה.
  • מצננים לחלוטין ומפזרים מעט אבקת סוכר מלמעלה.

טיפ מהמטבח שלנו

שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד כ-3 ימים. בתיאבון!