חזרה

עוגיות שקדים איטלקיות

עוגיות שקדים איטלקיות רכות ולחות מבפנים, סדוקות ומאובקות באבקת סוכר מבחוץ. בלי קמח, בלי חמאה, ורק כמה מרכיבים.
הדפסת המתכון
זמן אפייה/בישול 18 דקות

רכיבים 

  • 250 גרם שקדים טחונים דק קמח שקדים איכותי
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 2 חלבונים
  • 1 כפית תמצית שקדים איכותית או כף ליקר אמרטו
  • 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
  • גרידת לימון או תפוז טרי
  • קורט מלח

לציפוי

  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  • מחממים תנור מראש ל-170 מעלות במצב אפייה רגיל (או טורבו עדין) ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  • בקערה רחבה מערבבים היטב את השקדים הטחונים עם אבקת הסוכר וקורט המלח.
  • מוסיפים את שני החלבונים, תמצית השקדים, מיץ הלימון והגרידה.
  • מערבבים בכף או בידיים עד שנוצר בצק שקדים דביק, רך ונוח לעיצוב. אם הבצק רך מדי, נותנים לו לנוח 10-15 דקות במקרר.
  • מכינים צלוחית עם אבקת סוכר.
  • יוצרים מהבצק כדורים קטנים או חצאי ירח, מגלגלים באבקת הסוכר ומסדרים בתבנית במרווחים.
  • אופים 15-18 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים וסדוקות יפה מלמעלה. לא לייבש יותר מדי, כדי שיישארו רכות ולחות מבפנים.
  • מוציאים מהתבנית רק אחרי צינון מלא.

טיפ מהמטבח שלנו

שומרים בקופסה אטומה. בתיאבון!