מסננים את השמנת החמוצה מהנוזלים כחצי שעה מראש, כדי שהציפוי ייצא סמיך.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס״מ.
בקערה רחבה מערבבים את שמן הזית והסוכר לתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצים וטורפים היטב לאיחוד.
בקערה נפרדת מערבבים בידיים את הגזר המגורד והאגוזים הגרוסים, ומוסיפים אותם לתערובת הביצים.
בקערה נוספת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, המלח והציפורן.
מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הגזר ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
יוצקים לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים, לא יבש לגמרי.
מוציאים מהתנור ומצננים היטב לטמפרטורת החדר.
לציפוי: טורפים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר לתערובת חלקה, ומוסיפים את גרידת הלימון.
יוצקים את הציפוי בנדיבות על העוגה. הוא יוצא סמיך ועבה, אז אל תחסכו בכמויות!
לפני ההגשה מפזרים מעל עוד קצת גרידת לימון טרייה.