חזרה

תבשיל כוסמת עם חמוציות ואגוזי מלך

תבשיל כוסמת עשיר וצבעוני עם גזר וסלרי, ומעליו חמוציות, אגוזי מלך קלויים ופטרוזיליה טרייה. צמחוני, משביע וקל להכנה.
הדפסת המתכון
זמן אפייה/בישול 15 דקות
זמן מנוחה 5 דקות

רכיבים 

לתבשיל

  • 1 כוס כוסמת חומה שטופה היטב ומסוננת
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 1 גזר גדול מגורד בפומפייה גסה
  • 1 ענף סלרי קצוץ דק
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1 כפית מלח או לפי הטעם
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • קורט כמון לא חובה

להגשה

  • 1 חופן חמוציות מיובשות
  • 1 חופן אגוזי מלך קצוצים קלויים קלות במחבת יבשה
  • 1 חופן נדיב פטרוזיליה טרייה קצוצה

אופן ההכנה

  • בסיר רחב מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
  • מוסיפים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן תוך ערבוב 4-5 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחררים טעמים.
  • מוסיפים את הכוסמת השטופה ומערבבים עם הירקות דקה-שתיים.
  • מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה, וקצת כמון אם רוצים.
  • יוצקים את המים הרותחים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את האש למינימום, מכסים היטב ומבשלים כ-15 דקות, עד שכל המים נספגים והכוסמת רכה אבל לא מעוכה.
  • מכבים את האש, משאירים את הסיר סגור עוד 5 דקות, ואז פותחים ומפוררים במזלג.
  • בינתיים קולים קלות את אגוזי המלך במחבת יבשה.
  • מצננים מעט, מעבירים לצלחת הגשה רחבה ומפזרים מעל באופן שווה את החמוציות, אגוזי המלך והפטרוזיליה.

טיפ מהמטבח שלנו

אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר, כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת. בתיאבון!