חזרה

תבשיל פרגיות ברוטב פטריות, בצלים ופלפל

פרגיות עסיסיות ברוטב עשיר ומתקתק-מלוח של סויה וטריאקי, עם בצלים סגולים, שלוט, פטריות ופלפל אדום. קל ופשוט, וכמה שהוא עשיר וטעים!
הדפסת המתכון
זמן אפייה/בישול 40 דקות

רכיבים 

לתבשיל

  • 500-700 גרם נתחי פרגית שלמים או חתוכים לחתיכות נוחות לאכילה
  • 2 בצלים סגולים פרוסים לרצועות
  • 4-5 בצלי שלוט שלמים או חצויים, או בצל רגיל חתוך לרבעים
  • 1 סלסלה פטריות טריות חתוכות
  • 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
  • 2 שיני שום פרוסות או כתושות
  • שמן זית לטיגון

לרוטב

  • 3-4 כפות רוטב סויה איכותי
  • 2-3 כפות רוטב טריאקי
  • 1 כפית דבש
  • מעט רוטב צ׳ילי חריף לפי הטעם
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 1/4-1/2 כוס מים לדילול הרוטב, לפי הצורך

להגשה

  • אורז לבן או פירה

אופן ההכנה

  • מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה או בסיר רחב ועמוק על אש בינונית-גבוהה.
  • צורבים את נתחי הפרגית משני הצדדים עד להזהבה קלה, ומוציאים לצלחת בצד.
  • באותו סיר, עם עוד מעט שמן אם צריך, מטגנים את הבצל הסגול ובצלי השלוט עד שהם מתרככים ומתקרמלים קלות.
  • מוסיפים את השום והפלפל האדום וממשיכים לטגן תוך ערבוב 3-4 דקות.
  • מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחררות נוזלים ומתרככות.
  • מחזירים את הפרגיות לסיר יחד עם הירקות.
  • יוצקים את רוטב הסויה, הטריאקי, הדבש ורוטב הצ׳ילי, ומתבלים במלח ופלפל.
  • מוסיפים מעט מים, מערבבים היטב שהרוטב יעטוף הכל, ומביאים לרתיחה קלה.
  • מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 20-25 דקות, עד שהפרגיות רכות לחלוטין וסופגות את כל טעמי הרוטב המתקתקים-מלוחים.
  • בדקות האחרונות מסירים את המכסה אם רוצים לצמצם מעט את הרוטב.

טיפ מהמטבח שלנו

מגישים חם לצד אורז לבן או פירה שסופגים את הרוטב המושלם. בתיאבון!