חזרה

תבשיל קינואה עם ירקות ופטריות צלויות

תבשיל קינואה עשיר וצבעוני עם גזר ופלפל אדום, ומעליו פטריות טריות צלויות ועסיסיות ופטרוזיליה רעננה. צמחוני, קל ומהיר.
הדפסת המתכון
זמן אפייה/בישול 25 דקות
זמן מנוחה 10 דקות

רכיבים 

לתבשיל הקינואה

  • 1 כוס קינואה לבנה או שילוב, שטופה היטב ומסוננת
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 1 גזר גדול קלוף ומגורד בפומפייה גסה, או בקוביות קטנטנות
  • 1 פלפל אדום בקוביות קטנות
  • 1.5 כוסות מים רותחים
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית מלח או לפי הטעם
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לפטריות ולעיטור

  • 1 סלסלה פטריות טריות פרוסות
  • 1 כף שמן זית או מעט חמאה
  • 1 שן שום כתושה, לא חובה אבל משדרג פלאים
  • קורט מלח ופלפל שחור
  • 1 חופן נדיב פטרוזיליה טרייה קצוצה

אופן ההכנה

תבשיל הקינואה

  • בסיר רחב מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.
  • מוסיפים את הגזר והפלפל האדום ומטגנים תוך ערבוב 4-5 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
  • מוסיפים את הקינואה המסוננת ומערבבים עם הירקות דקה-שתיים. זה השלב שנותן לקינואה מרקם מעולה.
  • מתבלים בכמון, כורכום, מלח ופלפל שחור.
  • יוצקים את המים הרותחים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את האש למינימום, מכסים היטב ומבשלים כ-15 דקות.
  • מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד כ-10 דקות. האדים עושים את העבודה והקינואה יוצאת אוורירית.
  • פותחים ומפוררים את הקינואה במזלג.

צליית הפטריות

  • בזמן שהקינואה נחה, מחממים מחבת רחבה עם כף שמן זית על אש גבוהה.
  • מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ-5 דקות בלי לערבב יותר מדי, כדי שיקבלו צריבה יפה מבחוץ ויישארו עסיסיות מבפנים.
  • לקראת הסוף מוסיפים את השום, קורט מלח ופלפל, מערבבים כדקה ומכבים את האש.

הרכבה והגשה

  • מעבירים את הקינואה לצלחת הגשה רחבה, מפזרים מעל את הפטריות החמות עם הנוזלים מהמחבת, ומעטרים בנדיבות בפטרוזיליה.

טיפ מהמטבח שלנו

טיפ שלנו: שוטפים את הקינואה היטב לפני הבישול, ככה נפטרים מהטעם המריר שלה. בתיאבון!