עוגת שכבות קוקוס מהממת

עוגת קוקוס – אילנה לוי

המצרכים –

6 ביצים מופרדות

כוס סוכר

2 שקיות וניל

2 וחצי כוסות קוקוס

3/4 כוס שמן

3/4 כוס מיץ תפוזים

כך תץ וניל ורום

כוס ו 3/4 קמח +אבקת אפייה

להקציף 6 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר ו – 1 סוכר וניל.

את הסוכר להוסיף בהדרגה. להקציף לקצף יציב.

לכבות את המיקסר ולהוסיף לאט לאט 2.5 כוסות קוקוס ולערבב בתנועות עטיפה.

בקערה נוספת להקציף את 6 החלמונים עם 1/4 כוס סוכר ו – 1 סוכר וניל.

להנמיך מהירות ולהוסיף 3/4 כוס שמן, 3/4 כוס מיץ תפוזים,

כף תמצית וניל, כפית תמצית רום,

להוסיף 1 ו- 3/4 כוס קמח מנופה ו -1 אבקת אפיה.
בתבנית משומנת גודל 24 לשפוך חצי מתערובת החלמונים ולשטח.

מעל לשפוך את תערובת החלבונים עם הקוקוס וליישר בעדינות.

מעל זה לשפוך את תערובת החלמונים שנותרה ולשטח בעדינות.
לאפות ב -170 מעלות כ – 35 – 40 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
כשהעוגה קרה, לפזר מעל אבקת סוכר.

בהצלחה – אילנה לוי