עוגיות

עוגיות רייפעת של בית – עוגיות קריספיות בניחוח אניס הן מונחות בצנצנת תמיד בכל בית ממוצא צפון אפריקאי זיכרון מתוק מבית סבתא. כשמחפשים את העוגייה

  עוגיות שושני קצף טיפים חשובים לפני שמתחילים – חשוב לקרר את הבצק היטב לפני הרידוד. קמחו היטב את משטח העבודה (כדי שהבצק לא יידבק

נסיתי את הבצק הזה והוא יצא מעולה לעוגיות מגולגלות של מוריה נדב     המרכיבים- חצי קילו קמח חצי שקית אבקת אפייה 3 שקיות סוכר

  עוגיות היויו הן אחד המאפים האהובים והחגיגיים ביותר במטבח הצפון אפריקאי. עוגיות בצק פריכות מבחוץ, אווריריות ורכות מבפנים, מטוגנות ולאחר מכן טבולות בסירופ סוכר

  את העוגיות האלה סבתא שלי מלכה ז״ל היתה מכינה לקראת ראש השנה ופורים, בכל מיני צורות (שבלולים, ריבועים, מעוינים) ומניחה על שולחן המתוקים לחג