סלט חצילים עם גמבה: Sima Eilat
מרכיבים-
חציל
2 גמבות שום
מיץ לימון
שמן זית
פטרוזיליה
הכנה –
צולים את החציל מקררים ומקלפים ומניחים במסננת
קולים גמבות אדומות, או פלפל אדום מתוק, מקלפים. את הקליפה.
קוצצים בעזרת סכין או מועכים ביחד את החציל והגמבה, מוסיפים מלח, שום טרי כתוש, ומיץ לימון טרי.
מסדרים בצלחת הגשה, עושים זליגה יפה ונדיבה של שמן זית, מקשטים בפטרוזיליה, ופיסות של בצל סגול.