עוגת שוקולד שקדים נדירה בטעמה ללא קמח בכלל ( קמח מצה )
עוגת שוקולד שקדים כשר לפסח –אופירה יחיא
העוגה מתאימה לתבנית קפיץ קוטר 20
העוגה לא גבוהה ככל שהתבנית גדולה יותר העוגה תהיה ממש נמוכה
המרכיבים-
200 גרם שוקולד מריר רצוי 60 אחוז מוצקי קקאו לפחות
50 גרם מחמאה/חמאה
1/2 כוס סירופ מייפל
מעט תמצית וניל
קורט מלח
1 כף נס קפה
כמה טיפות תמצית שקדים
1/2 כוס חלב/חלב קוקוס
4 ביצים
2 ועוד 3/4 כוסות אבקת קמח שקדים(שקדים טחונים)
לציפוי :
150 גרם שוקולד מריר
1 כוס שמנת לקצפת/ צמחית פרווה
ההכנה-
בבן מרי נמיס שוקולד נוסיף מחמאה , קורט מלח , חלב
מייפל וכף נס קפה מעט תמצית שקדים.
נסיר מהבן מרי נקפל לתוך המסה אבקת שקדים.
את הביצים נקציף .
נקפל לאט לאט את קציפת הביצים לתוך בלילת השוקולד.
את מסת העוגה נעביר לתבנית משומנת ונאפה בתוך אמבטיית מים ( כמו אפיית עוגת גבינה)
נאפה ב 170מעלות טורבו בערך 25 דקות עד שיצא קיסם עםט פירורים לחים .
שהעוגה מתקררת נעביר
לצלחת הגשה נכין גנאש ונצפה את העוגה נקשט בשקדים שהכנו בתנור .
בהצלחה אופירה יחיא
העוגה טעימה בטירוף
