תבשיל עוף עם זיתים מהבית – אילנה לוי
זה תבשיל מעדן מהמטבח המרוקאי
מתאים לחגים ולשבת
המרכיבים-
4 בצלים
3 שיני שום
4 כרעי עוף
צנצנת זיתים עדיף מגולענים שטופים
חצי כף אבקת מרק-לא חובה
כף פפריקה מתוקה
כפית פלפל שחור
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
ההכנה –
את הזיתים להוציא מהקופסה ולהרתיח פעמים ושלפוך את המים.
בסיר רחב במעט שמן לטגן 4 בצלים חתוכים לטבעות. לטגן עד לקירמול.
להוסיף 3 שיני שום קצוצות ואחרי כמה שניות להוסיף את כרעי העוף.
לטגן את העוף משני הצדדים עד שמתקבל צבע חום יפה.
להוסיף זיתים .
להוסיף תבלינים, אין צורך במלח. להוסיף חצי כוס מים כשהכל רותח, ל
העביר ללהבה הקטנה ביותר ועל אש נמוכה ולבשל 3 שעות.
מידי פעם להשקות מנוזלי הרוטב עם כף מסביב.
בבית מרוקאי התבשיל הזה נחשב למעדן.
בהצלחה אילנה לוי – 
