רוגלך שוקולד בקלי קלות גם כעוגה.
מאת אילנה טל
טיפים של אילנה
לרוגלך רכים הסוד הוא בהתפחה המשולשת
בלישה ,בהתפחה השנייה ולבסוף בהתפחה כרוגלך .
המרכיבים-
לבצק
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כוס סוכר
3 שקיות סוכר וניל
כוס ורבע (או יותר ) חלב פושר / מים לפרווה
4 ביצים
200 גרם חמאה רכה מאוד/ מחמאה לפרווה
מלית
300 גרם חמאה או מחמאה רכה מאוד
5 כפות קקאו
2 כפות שוקולית
כף תמצית וניל
כוס וחצי סוכר
ההכנה –
מערבבים יבשים ומוסיפים כוס חלב וביצים באיטיות
לשים היטב ואז מוסיפים חמאה מאוד רכה ומעבדים עוד כמה דקות לבצק דביק!!!
פה נרגיש אם חסר נוזלים ונוסיף עוד מעט חלב.
מתפיחים כשעה פלוס התפחה מלאה
מורידים נפח ומתפיחים שוב כחצי שעה
בקיץ המלצה לשים בקירור אחרי התפחה ראשונה, 4 שעות או לילה.
בינתיים מכינים מלית
300 גרם חמאה או מחמאה רכה מאוד
5 כפות קקאו
2 כפות שוקולית
כף תמצית וניל
כוס וחצי סוכר
מערבבים למרקם משחתי מאוד
כשהבצק תפח בפעם השנייה
מורידים למשטח מקומח ומחלקים ל 4
יוצרים מכל חלד גליל עבה ומניחים מכוסה 20 דקות
מרדדים כל חלק למלבן רחב ועל חציו מורחים מלית
מקפלים את החצי שלא מרחנו מעל המלית
מתקבל מן סנדביץ מלבני ארוך
מרדדים מעט לאורך וקורצים משולשים דקים
וארוכים
מגלגלים לרוגלאך ומניחים על נייר אפייה
מתפיחים כ 20 דקות
אם מכינים כעוגה פשוט מסדרים 2 שורות אחת על השנייה ברישול
מחממים תנור ל 200 מעלות
מורחים את הרוגאלך בביצה טרופה ומכניסים לאפייה עד הזהבה
מורחים סירופ סוכר פשוט בעזרת מברשת…
לסירופ-
כוס מים
כוס סוכר
1 סוכר וניל
מרתיחים ומבשלים לאחר הרתיחה עוד כ שמונה דקות
