סלט חציל אליפות / אריאלה גולדמן
המרכיבים-
חציל גדול או 2 פרוס
כורכום
פלפל גמבה
פלפל ירוק חריף
4 שיני שום
מיץ לימון
2 עגבניות
כף פפריקה
מלח
כף חומץ
ההכנה –
במחבת עם שמן ורבע כפית כורכום מטגנת עד הזהבה יפה פרוסות חצויות מ 1 חציל
מסננת ומניחה בצד- אפשר לאפות בתנור עם שמן .
אל אותה מחבת מוסיפה –
1 פלפל גמבה פרוס לרצועות
1 פלפל ירוק טרי חריף פרוס דק
מטגנת עד הזהבה וריכוך
מוסיפה 4 שיני שום פרוסות וממשיכה לטגן עוד כמה שניות ( זהירות לא לישרוף את השום )
מסננת ומניחה בצד
אל אותה מחבת מוסיפה מיץ טרי מ 2 עגבניות עסיסיות מגוררות
מטגנת על להבה קטנה עד שהן מקבלות מירקם ריבה
מתבלת ב 1 כף פפריקה ומלח לפי הטעם
מוסיפה פנימה את החציל והפלפלים , מתבלת בכף חומץ ומערבבת בעדינות עד איחוד
מאחסנת בצנצנת אטומה בקירור