לא תאמינו כמה קל להכין עוגיות שומשום טעימות כל כך!

השומשום

הוא צמח שמזרעיו מפיקים שמן וטעמים ייחודיים,

והוא מהווה מרכיב חשוב במגוון רחב של מאכלים ברחבי העולם.

להלן מידע על השומשום, כולל תכונותיו, שימושים קולינריים ויתרונות בריאותיים.

מאפיינים ותכונות

• מוצא: השומשום הוא אחד מהצמחים העתיקים ביותר שגודלו למאכל ושמן, והוא מקורו כנראה באפריקה או בהודו.
• זרעים: הזרעים יכולים להיות בצבעים שונים, כולל לבן, שחור, אדום וחום. הם קטנים ושטוחים ובעלי טעם אגוזי.

שימושים קולינריים

• שמן שומשום: שמן המופק מזרעי שומשום הוא שמן יקר ואיכותי המשמש בבישול, טיגון והכנת רטבים.
• טחינה: זרעי שומשום טחונים יוצרים טחינה, שהיא מרכיב מרכזי במטבח המזרח תיכוני, ומשמשת להכנת חומוס, סלטים וממרחים.
• חלבה: ממתק מזרח תיכוני עשוי מטחינה וסוכר.
• קישוט ותיבול: זרעי שומשום קלויים משמשים כקישוט ותיבול לסלטים, לחמים, סושי ומאכלים אסייתיים.
• מאפים ולחמים: זרעי שומשום משולבים בבצקים של לחמים ומאפים, כמו הבייגלה המסורתי והלחם עם שומשום מעל.

יתרונות בריאותיים

• עשירים בנוגדי חמצון: זרעי שומשום מכילים תרכובות כמו ססמין וססמולין, שהם נוגדי חמצון חזקים.
• מקור טוב לסיבים: השומשום מכיל כמות נאה של סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול.
• מכילים מינרלים: זרעי שומשום עשירים בסידן, ברזל, מגנזיום ואבץ, החשובים לתפקודים רבים בגוף.
• שומנים בריאים: השומשום מכיל שומנים בלתי רוויים, התורמים לבריאות הלב וכלי הדם.

הכנה ואחסון

• קלייה: קליית הזרעים משפרת את טעמם האגוזי ומעניקה להם פריכות.
• טחינה: ניתן לטחון את הזרעים להכנת טחינה או חלבה.
• אחסון: זרעי שומשום ושמן שומשום יש לאחסן במיכלים אטומים במקום קריר ויבש כדי למנוע התחמצנות וקלקול.

השומשום הוא מרכיב רב-שימושי במטבח עם ערך תזונתי גבוה, והוא תורם לטעמים עשירים ומגוונים במאכלים שונים.