בוריקיטס מתכון אורגינל של חמותי עדנה סייפלד
מאת אורלי
המצרכים –
600 גר קמח
200 גר' חמאה מומסת
כף מלח
שקית אבקת אפייה
1/3 כוס שמן
גביע אשל
2 כפות גבינה לבנה
מילוי –
250 גר' צפתית
250 גר בולגרית
250 גבינה צהובה מגורדת
3 כפות קוטג'
3 כפות גבינה לבנה
חלבון ביצה
אופן ההכנה –
הבצק – לערבב יחד הכל לבצק חלק.
לתת לבצק לנוח במקרר רבע שעה.
לערבב את הגבינות לתערובת חלקה.
לפתוח את הבצק ולסמן עיגולים.
לשים כף מהמלית ולסגור לחצי ירח
למרוח צהוב של הביצה ושומשום
אפייה 180 מעלות עד שמזהיב.
בוריקיטס: מאיפה הגיעו המאפים הקטנים האלה?
הבוריקיטס, אלו המאפים הקטנים והטעימים ממולאים בגבינה, תרד או מילויים אחרים, הם מאכל אהוב על רבים. אבל מאיפה הם הגיעו אלינו?
מקורם של הבוריקיטס נעוץ במטבח הים תיכוני, ובפרט במטבחים הטורקי והבלקני. שם, הם חלק בלתי נפרד מהמסורת הקולינרית ומכינים אותם במגוון צורות ומילויים.
- השם: המילה "בוריקיטס" היא צורת רבים של "בוריקה" או "בורקה", שמגיעה מהמילה הטורקית "börek".
- המרכיבים: הבסיס של הבוריקיטס הוא בצק דק, שונה מסוגו ממדינה למדינה. הוא יכול להיות בצק עלים, בצק פילו, או בצק פריך. המילוי משתנה בהתאם לטעם המקומי,
- ויכול לכלול גבינות שונות, תרד, בשר טחון, תפוחי אדמה ועוד.
הדרך לישראל:
הבוריקיטס הגיעו לישראל עם יהודי ספרד שגלו ממדינות הבלקן וטורקיה. הם הביאו איתם את המתכון והמסורת, והבוריקיטס הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי.
למה הבוריקיטס כל כך פופולריים בישראל?
- טעם: הבוריקיטס משלבים בין טעם עשיר ומלוח של המילוי, לבצק פריך או עלים, מה שהופך אותם למאכל טעים מאוד.
- רב-גוניות: ניתן למצוא בוריקיטס במגוון רחב של מילויים, כך שכל אחד יכול למצוא את הטעם האהוב עליו.
- נוחות: בוריקיטס הם מאכל נוח לאכילה, ומתאים לארוחות קלות, כיבוד באירועים או כנשנוש.
סוגים שונים של בוריקיטס:
- בוריקיטס גבינה: המילוי הקלאסי והפופולרי ביותר.
- בוריקיטס תרד: מילוי בריא וטעים, עשיר בברזל.
- בוריקיטס בשר: מילוי עשיר ועסיסי, מושלם לאוהבי בשר.
- בוריקיטס פטריות: מילוי צמחוני וטעים.