הסיר הזה הוא חגיגה
לכל שבת לכל אירוע,לכל חג !
אין על אסאדו
המרכיבים –
2 קילו אסאדו שלם עם עצם
תפוחי אדמה קטנים 10
ערמונים חבילה קטנה
2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
סלסלה פטריות
10 שיני שום
פלפל שחור גרוס
מלח
צרור עלי טימין טריים
לזיגוג מעט סילאן או דבש
ההכנה –
לשים את הבשר בסיר עם שמן זית ולסגור
משני הצדדים על חום גבוה.
אחר כך להוסיף את כל המרכיבים והתבלינים מסביב.
להוסיף 2 ,3 כוסות מים .
לעטוף בנייר אפייה ואז במכסה או בנייר כסף.
לאטום טוב טוב.
ולהכניס לתנור על 140 מעלות לפחות 4 שעות.
תבדקו שיש מספיק מים בזמן אפייה
אסאדו – חגיגה של טעמים על האש
אסאדו הוא הרבה יותר מארוחה, הוא חוויה. עבור רבים, הוא סימן לסעודה משפחתית וחברתית, אירוח חם ולבבי. אבל מה בעצם מסתתר מאחורי המילה הזו?
מהו אסאדו?
- שיטת צלייה: אסאדו, במקורו, מתייחס לשיטת צלייה של בשר על גריל או ישירות מעל אש. שיטה זו נפוצה באמריקה הלטינית, במיוחד בארגנטינה, ונחשבת לאחת הדרכים הטובות ביותר להוציא את הטעם המלא מהבשר.
- נתח בשר: בישראל, השם "אסאדו" התייחס באופן ספציפי לנתח בשר מסוים – הקשתית, או "נתח מספר 9". זהו נתח סיבי ושומני, שעם בישול ארוך הופך לעסיסי וטעים במיוחד.
- חוויה קולינרית: מעבר לבשר עצמו, אסאדו הוא חוויה שלמה. הוא כולל בדרך כלל מגוון רחב של תוספות הגשה כמו סלסות, צ'ימיצ'ורי, ירקות צלויים ולחם. האווירה הסוחפת של צלייה על האש, הריחות המפתים והחברה הטובה הופכים את האסאדו לחוויה בלתי נשכחת.
למה אסאדו כל כך פופולרי?
- טעם עשיר: בשר האסאדו, בזכות השומן הטבעי שלו ובישול ארוך, מתקבל רך ועסיסי, עם טעם עשיר ועמוק.
- חוויה חברתית: אסאדו הוא אירוע חברתי מובהק. ההכנות, הצלייה והאכילה המשותפת יוצרים חוויה בלתי נשכחת.
- פשוט להכנה: למרות שתוצאה מושלמת דורשת ניסיון, אסאדו הוא מאכל יחסית פשוט להכנה.
- כל מה שצריך זה גריל טוב, בשר איכותי ומעט תבלינים.
איך מכינים אסאדו מושלם?
ישנן אינספור מתכונים לאסאדו, אך העקרונות הבסיסיים הם:
- בחר בשר איכותי: נתח הקשתית הוא הבחירה הקלאסית, אך ניתן להשתמש גם בנתחים אחרים כמו צלעות או שפונדרה.
- הכנה מראש: מרינדה קלה יכולה להעשיר את טעמי הבשר.
- צלייה איטית: צלייה איטית על חום נמוך היא המפתח לעסיסיות.
- סבלנות: אסאדו דורש סבלנות. אל תמהרו לחתוך את הבשר לפני שהוא מוכן.