מתכון לחצלים מרוקאי מבית אמא
דליה דדון
המרכיבים-
חציל אחד גדול
פלפל חריף אחד פרוס
גמבה אחד קוביות
4 שיני שום כתוש
שמן כחצי כוס
כף רסק
כף פפריקה
מלח
פלפל שחור
קורט סוכר
כמון
חומץ
ההכנה –
לבשל את קוביות חציל עם פלפל חריף, גמבה ושיני שום.
לבשל על אש קטנה
עד שהכל נהיה רך
להוסיף
כף רסק עגבניות
כף פפריקה לפי הטעם חריף מתוק
מלח פלפל שחור
טיפה סוכר
חצי כפית כמון
לערבב עוד כמה דקות
לפני הסוף להוסיף מעט חומץ או מיץ לימון ,
זה נשמר הרבה זמן
אפשר להכפיל את הכמות