חלבה ביתית עשירה עם פקאנים
תראו כמה שזה קל להכין חלבה – נימוחה וממכרת בטעם של פעם, עם שדרוג של פקאנים פריכים.
המרכיבים-
- תבנית: אינגליש קייק.
- 500 גרם (½ קילו) טחינה גולמית איכותית.
- 500 גרם (½ קילו) סוכר לבן.
- 1 כוס מים.
- 1 כפית תמצית וניל איכותית.
- 1 כוס חתיכות פקאן טבעי או פיסטוק /אגוזים
- אפשר גם בלי
ההכנה-
1. הכנות מקדימות
- מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים אותו מעט מאוד.
- שופכים את הטחינה הגולמית לקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה.
2. הכנת סירופ הסוכר (השלב הקריטי)
- בסיר קטן, מביאים לרתיחה את הסוכר והמים.
- מבשלים על אש בינונית במשך 7 דקות בדיוק מרגע הרתיחה.
- הסימן שהסירופ מוכן: הבועות הופכות קטנות וצפופות יותר, ומרקם הסירופ הופך צמיגי (סירופ בטמפרטורה של כ-118-121 מעלות למי שמודד).
3. איחוד המרכיבים
- מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית.
- מוזגים את סירופ הסוכר הלוהט בזהירות רבה ובזרם דק לתוך הטחינה. מומלץ למזוג בצמוד לדופן הקערה.
- מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לעבד כחצי דקה נוספת, רק עד שהסירופ נבלע לחלוטין והתערובת אחידה
- . חשוב לא לעבד יותר מדי כדי לא לפגוע במרקם החלבה.
4. תוספות ועיצוב
- מוסיפים את הפקאנים למיקסר ומעבדים עוד כמה שניות לפיזור אחיד.
- יוצקים את התערובת לתבנית המרופדת ומשטחים.
- מכסים את החלבה בנייר אפייה משומן נוסף מלמעלה, ומהדקים מעט.
- מניחים לחלבה להתקרר בטמפרטורת החדר עד להתייצבות מלאה (כמה שעות).
- פורסים לקוביות או פרוסות.
- אחסון: שומרים את החלבה עטופה היטב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר.
היזהרו, זה ממכר!
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס