קובה נבלוסיה אורגינל מתכון משגע

קובה נבלוסיה (קובה מטוגנת) היא אחת המנות האייקוניות והאהובות ביותר במטבח הערבי והשאמי.

הסוד לקובה מושלמת הוא מעטפת דקה ופריכה מאוד, ומילוי בשר עסיסי ומתובל היטב.

המרכיבים-

למעטפת-

• 2 כוסות בורגול דק (ג'ריש), שטוף ומסונן.
• 250 גרם בשר בקר טחון
•  בצל קטן מגורד דק וסחוט מנוזלים.
• 1 כפית מלח.
• ½ כפית פלפל שחור.
•  כפית בהרט לקובה.
• מים קרים (לפי הצורך, בערך ½ עד 1 כוס).

למילוי-

• 500 גרם בשר בקר טחון (רצוי עם מעט שומן).
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק מאוד.
• 50 גרם צנוברים קלויים.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית בהרט.
• רבע כפית קינמון
• ¼ כפית פלפל אנגלי.
• 2 כפות שמן

אופן ההכנה

1. הכנת המעטפת:

1. משרים את הבורגול השטוף במים חמימים למשך כ-30 דקות עד שהוא מתרכך. מסננים וסוחטים היטב מכל שאריות המים.
2. במעבד מזון, טוחנים את הבורגול יחד עם הבשר הטחון (250 גרם), הבצל המגורד והתבלינים.
3. מעבדים עד לקבלת עיסה אחידה וגמישה שנראית כמו בצק. אם העיסה יבשה מדי ומתפרקת, מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה וממשיכים לעבד.
4. נותנים לבצק לנוח במקרר כ-30 דקות (זה חשוב לעבודה נוחה יותר).

2. הכנת המילוי:

1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף ורך.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירור במזלג עד שהבשר משנה את צבעו ומתבשל לחלוטין.
3. מוסיפים את התבלינים (מלח, בהרט, קינמון, פלפל אנגלי) ומערבבים.
4. מסירים מהאש, מוסיפים את הצנוברים הקלויים ומניחים למילוי להתקרר לחלוטין. (מילוי חם יפרק את המעטפת).

3. הרכבת הקובה:

1. מכינים קערה קטנה עם מים (להרטבת הידיים).
2. לוקחים כדור קטן מהבצק (בגודל כדור פינג-פונג). בעזרת האגודל יוצרים חור במרכז ומרחיבים אותו תוך כדי סיבוב לקבלת דפנות דקות ככל הניתן.
3. ממלאים בכף מהמילוי.
4. סוגרים את הקצוות ויוצרים את הצורה המוארכת והמחודדת האופיינית. מוודאים שאין חורים או סדקים.

4. הטיגון:

1. מחממים שמן עמוק בסיר (חשוב שהשמן יהיה חם מאוד – כ-180 מעלות).
2. מטגנים את הקובה בקבוצות קטנות (לא להעמיס על הסיר כדי שהשמן לא יתקרר).
3. מטגנים עד לקבלת צבע חום-זהב עמוק ומרקם פריך מאוד.
4. מוציאים לנייר סופג.

• דפנות דקות: המבחן של קובה טובה הוא מעטפת דקה. ככל שתצליחו לדקק את הבצק בלי שיקרע, כך היא תהיה טעימה יותר.
• טיגון נכון: אם השמן לא חם מספיק, הקובה עלולה להתפרק או לספוג המון שמן.
• הקפאה: ניתן להכין את הקובות, לסדר על מגש ולהקפיא לפני הטיגון. כשרוצים לאכול, מטגנים ישירות מהמקפיא (זה אפילו שומר על הצורה טוב יותר).

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס