זהו אחד התבשילים הכי אהובים במטבח הביתי

השילוב בין העוף הרך, המנגולד המשי והחמיצות העדינה של הלימון יוצר מנה רעננה,

בריאה ומשביעה.

קציצות עוף ברוטב לימון, מנגולד וחומוס

מנה חגיגית, רעננה ועשירה בטעמים לימוניים שמתאימה מושלם על מצע של אורז לבן או קוסקוס.

המרכיבים-

לקציצות:

• 500 גרם חזה עוף טחון (או שילוב של עוף /בקר והודו).
•  בצל מגורד וסחוט.
• חופן פטרוזיליה קצוצה.
• פרוסת לחם רטובה וסחוטה
•  ביצה.
•  מלח,
• פלפל שחור
• מעט כורכום

לרוטב:

• 1 חבילה גדולה עלי מנגולד (החלק הירוק והלבן), שטופים וחתוכים גס.
• 4-5 שיני שום פרוסות.
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה או קפואים).- לא חוייבים להוסיף רק אם אוהבים
• מיץ מ-1 לימון גדול (או יותר לפי הטעם).
• 1 כפית גרידת לימון.
• 2 כוסות ציר עוף או מים רותחים.
• תבלינים: 1/2 כפית כורכום, 1/2 כפית כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.
• 3 כפות שמן זית לטיגון.

ההכנה-

שלב 1: הכנת הקציצות

1. בקערה, מערבבים את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת מסה אחידה.
2. יוצרים כדורים קטנים (בגודל כדור פינג-פונג).
3. טיפ: מומלץ להניח את הקציצות במקרר ל-15 דקות להתייצבות לפני הבישול. ניתן לטגן אותן קלות במחבת נפרדת לסגירה או להכניס ישירות לרוטב.

שלב 2: הכנת הרוטב

1. בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), מחממים שמן זית ומטגנים את פרוסות השום כדקה (זהירות שלא יישרף).
2. מוסיפים את החלק הלבן של המנגולד ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים ומערבבים עד שהם מאבדים מנפחם.
4. מוסיפים את גרגירי החומוס, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל.

שלב 3: הבישול

1. יוצקים לסיר את המים הרותחים (או הציר) ואת מיץ הלימון. מביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומסדרים את הקציצות בתוך הרוטב בזהירות. הרוטב צריך להגיע עד חצי גובה הקציצות (אם חסר נוזלים, הוסיפו מעט מים).
3. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-30-40 דקות.
4. לקראת סוף הבישול, מוסיפים את גרידת הלימון ומפזרים מעט פטרוזיליה טרייה.

💡 טיפים לשדרוג

• לימון כבוש: אם יש לכם לימון כבוש בבית, קצצו כף אחת והוסיפו לרוטב – זה מקפיץ את המנה לרמה של מסעדה.
• תוספת ירק: ניתן להוסיף לסיר קוביות קטנות של קישואים או תפוחי אדמה.
• הגשה: מומלץ להגיש מעל אורז לבן שסופג את כל הרוטב הלימוני הנהדר הזה.

בתיאבון!