בקלאווה ביתית קלאסית -אגוזים, פיסטוקים ושקדים

קינוח עשיר, מתוק וקריספי במיוחד עם מינימום מאמץ.

המרכיבים-

• 1 חבילת דפי פילו (מופשרים לילה במקרר).
• 150-200 גרם חמאה מומסת (או שמן/מרגרינה לפרווה).

למילוי האגוזים-

• 150 גרם פיסטוקים טבעיים.
• 150 גרם אגוזי מלך.
• 50 גרם שקדים מולבנים.
• 2 כפות סוכר.
• 1 כפית קינמון

לסירופ :

• 1.5 כוסות סוכר.
• 1 כוס מים.
• 1 כף מיץ לימון טרי.
• 1 כף מי ורדים או תמצית וניל (אופציונלי).
• גרעין הל מעוך

 אופן ההכנה-

 הכנת הסירופ-

בסיר קטן, מרתיחים מים, הל, סוכר ולימון. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות עד להסמכה קלה.

מוסיפים מי ורדים/וניל, מכבים את האש ומניחים לו להתקרר לחלוטין.

הכנת המילוי

במעבד מזון, טוחנים את כל האגוזים (פיסטוק, מלך, שקדים) עם הסוכר והקינמון בפולסים קצרים. אנחנו רוצים מרקם גרוס דק אך לא אבקתי.

1. מחממים תנור ל-170 מעלות (חום עליון-תחתון, לא טורבו כדי שלא יתייבש)..
2. מניחים דף פילו, מברישים בחמאה, ומניחים מעליו דף נוסף.
3. מפזרים  מתערובת האגוזים בקצה הדפים ומגלגלים לכרוכית.
4. מניחים בתבנית ומקווצים את הכרוכית למראה המקומט של הבקלאווה.
5. כך עודים עם שאר העלים.  מקפידים להבריש כל דף ודף בחמאה/שמן  מומסת.
6. לפני האפייה: בעזרת סכין חדה, חותכים את הבקלאווה לפרוסות.
7. מכניסים לתנור למשך כ-35 עד 45 דקות, עד שהמאפה זהוב מאוד ושחום יפה.

מיד כשהבקלאווה יוצאת מהתנור (כשהיא עוד רותחת), מוזגים עליה את הסירופ הקר באופן אחיד.

לקישוט נפזר פיסטוקים גרוסים מעל .

 טיפים להצלחה-

• כיסוי הפילו: דפי פילו מתייבשים בשניות. בזמן העבודה, כסו את ערימת הדפים שלא בשימוש במגבת לחה מעט.
• חיתוך: אל תוותרו על החיתוך לפני האפייה, אחרת הבקלאווה תתפורר לכם כשתנסו לחתוך אותה מוכנה.
• המתנה: הבקלאווה הכי טעימה אחרי כמה שעות, כשהסירופ התייצב והאגוזים ספגו את הטעמים.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס