מתכון לעוגת שמרים דובדבנים שלא תישאר על השיש אפילו 5 דק !!

מצרכים

לבצק (ל-2 תבניות אינגליש קייק):

• 600 גרם קמח לבן

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)

• גביע יוגורט

• 1 ביצה

• 100 גרם חמאה רכה מאוד (אך לא מומסת)

• 1/4 כוס חלב

• 1/2 כפית מלח

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

למילוי:

• 1 צנצנת ריבת דובדבנים איכותית עם חתיכות פרי, אפשר להוסיף גם אמרנה למי שיש

הוראות הכנה

1. הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את היוגורט, הביצה, תמצית הווניל והחמאה הרכה.

2. לישה: מתחילים ללוש במהירות נמוכה. אם הבצק מרגיש יבש מדי, מוסיפים את החלב בהדרגה. לשים במשך 8-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש, חלק ומעט דביק (הדביקות הקלה הזו היא הסוד לרכות). לקראת הסוף מוסיפים את המלח.

3. התפחה ראשונה: משמנים קערה במעט שמן, מניחים בה את הבצק ומכסים בניילון נצמד או במגבת לחה. מתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. עיצוב העוגה: מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק. מורחים שכבה נדיבה של ריבת דובדבנים (אפשר לפזר מעט שקדים טחונים מעל כדי שהריבה לא תגלוש).

5. גלגול וקליעה: מגלגלים לרולדה הדוקה. חוצים את הרולדה לאורכה בעזרת סכין חדה (כך שהשכבות נחשפות) וקולעים לצמת "בורג". מניחים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.

6. התפחה שנייה: מכסים ומתפיחים שוב כ-40 דקות בטמפרטורת החדר.

7. אפייה: מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים את העוגות בביצה טרופה ואופים כ-20-30 דקות, עד שהעוגות זהובות מאוד וריחניות.

   אתם לא מבינים כמה זה טעים, באמת!