פטאטס בראווס כשר חלבי שלא תפסיקו לאכול | קריספי בטירוף!

פטאטאס בראווס קריספי בטירוף!

יותר טוב מצ'יפס, רק בלי טיגון עמוק.

מרכיבים

• לתפוחי האדמה: 5-6 תפוחי אדמה אדומים בינוניים

• לסלסה: 2 עגבניות בשלות, 3 שיני שום כתושות, חצי פלפל חריף, שמן זית, מלח.

• להגשה: כף גדושה של שמנת חמוצה.

• שומן: שמן זית איכותי.

הוראות הכנה

1. הבישול המקדים והקירור

• מבשלים את תפוחי האדמה שלמים (עם הקליפה) במים מומלחים עד שהם רכים אך לא מתפרקים (כ-20-25 דקות).

• מוציאים ומקררים אותם לחלוטין. הקירור מייצב את העמילן ומאפשר לנו לבצוע אותם בלי שהם יהפכו לפירה.

2. טכניקת ה"קריספ"

• בעזרת הידיים, בוצעים את תפוחי האדמה לקרעים לא אחידים… נו.. בלאדי.. אתם יודעים.

• אל תנסו לדייק – ככל שהשטח יהיה יותר מחוספס ומלא בסיבים בולטים, ככה יהיה לכם יותר שטח פנים שיהפוך לקראנצ'י.

3. הצלייה

• מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים את תפוחי האדמה.

• מזלפים שמן זית בנדיבות ומפזרים מלח גס.

• מכניסים לתנור על מצב גריל מקסימלי (230-250 מעלות).

• צולים עד שהקצוות הופכים לחומים כהים, כמעט שרופים, כפי שרואים בתמונה.

4. הסלסה

• בזמן שתפוחי האדמה בתנור, מגרדים את העגבניות בפומפייה.

• במחבת קטנה עם מעט שמן זית, מטגנים קלות את השום והפלפל החריף רק עד שריחם עולה.

• מוסיפים את העגבניות המגורדות ומלח

• מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות עד שהרוטב מצטמצם, הצבע מעמיק והטעמים מתחזקים, אם צריך ניתן להוסיף מעט סוכר לאיזון.

  תגישו כמו בתמונה, ואתם לא תאמינו כמה מהר זה ייגמר וכמה מחמאות תקבלו על זה!

  

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס