טירמיסו עשיר ללא ביצים – המתכון של ריקי

מתכון מנצח לטירמיסו איטלקי במרקם קטיפתי, המבוסס על קרם מסקרפונה עשיר ויציב.

הגרסה הזו מושלמת למי שמעדיף לוותר על ביצים חיות בקינוח שלו.

ציוד נדרש

• תבנית מלבנית גבוהה (25×35 ס"מ) או מרובעת גבוהה (24×24 ס"מ).

המרכיבים-

• כ-300 גרם בישקוטים (לשונות חתול).
• 1-2 כוסות קפה חזק (אספרסו מדולל במים רותחים או נס קפה חזק מאוד), מצונן מעט.
• 1 כף ליקר קפה, רום או אמרטו (אופציונלי – לשדרוג הטעם).

לקרם

• 750 גרם גבינת מסקרפונה (בטמפרטורת החדר – חשוב מאוד למניעת גושים).
• 500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה להקצפה, קרה מאוד.
• 150 גרם אבקת סוכר.
• 1 שקית סוכר וניל (או כפית תמצית וניל איכותית).

• אבקת קקאו איכותית.
• אופציה נוספת: שוקולד מריר מגורד.

ההכנה-

1. הכנת הקרם

1. בקערה גדולה, טורפים את גבינת המסקרפונה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
2. מוסיפים לקערה את השמנת המתוקה ואת סוכר הווניל (או התמצית).
3. מקציפים הכל יחד (ניתן במיקסר ידני או עומד) עד לקבלת קצפת יציבה מאוד ועמידה.

2. הרכבת הטירמיסו

1. שכבה ראשונה: מערבבים את הקפה עם הליקר בקערה רחבה. טובלים את הבישקוטים בקפה משני הצדדים (טבילה קצרה כדי שלא יתפרקו) ומניחים בצפיפות בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
2. שכבת קרם: משטחים חצי מכמות קרם המסקרפונה מעל שכבת הבישקוטים ומחליקים.
3. שכבה שנייה: טובלים את שאר הבישקוטים בקפה ומניחים מעל הקרם (בשלב זה ניתן להשאיר מרווחים קטנים ביניהם).
4. סיום: משטחים מעל את יתרת הקרם ומחליקים היטב.

3. קירור והגשה

1. מכסים את התבנית ומכניסים למקרר להתייצבות למשך 4 עד 6 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם לספיגת טעמים מושלמת).
2. לפני ההגשה: מפזרים אבקת קקאו דרך מסננת דקה עד לכיסוי מלא, או מגרדים שוקולד מריר מעל.

הוצאת המסקרפונה מהמקרר כחצי שעה לפני העבודה תמנע היווצרות גושים קטנים בקרם.

יש להיזהר מהקצפת יתר כדי שהשמנת לא תהפוך לחמאתית, אך חשוב להגיע למרקם יציב כדי שהפרוסות ייחתכו יפה.

כדי לקבל פרוסות נקיות, מומלץ לטבול את הסכין במים חמים ולנגב בין חיתוך לחיתוך.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס