מתכון לעוגיות רייפעת של אורה ארגוב
עוגיות פריכות בניחוח משכר של אניס ותפוז.
עוגיות רייפעת – הגרסה הפריכה והממכרת
עוגיות מרוקאיות מסורתיות עם אניס ושומשום, מעולות לצד כוס תה עם נענע.
מאת: אורה ארגוב
המרכיבים-
(שימו לב: מומלץ להכפיל כמויות מראש!)
3 וחצי כוסות קמח מנופה
1 שקית אבקת אפייה
½ כוס סוכר
2 כפות שומשום
1 כף גדושה זרעי אניס (ינסון)
100 גרם מחמאה או חמאה רכה מאוד
½ כוס שמן
1 ביצה
¼ כוס מים חמימים
¼ כוס מיץ תפוזים (טרי או מבקבוק)
½ כפית גרידת תפוז (לניחוח משגע)
ההכנה-
הכנת הבצק: מכניסים את כל המצרכים לקערת המיקסר (או לקערה גדולה ללישה ידנית).
לשים היטב עד שמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש.
מנוחה: יוצרים מהבצק כדור חלק, מכסים אותו ונותנים לו לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
המנוחה עוזרת לגלוטן להירגע ומקלה על הרידוד הדק.
רידוד ועיצוב:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-2 כדורים.
מניחים כדור בצק על נייר אפייה ומרדדים אותו לעלה דק דק.
ככל שהבצק יהיה דק יותר, כך העוגייה תהיה פריכה יותר.
בעזרת גלגלת (משוננת או חלקה), חותכים את הבצק לריבועים או למעוינים בגודל הרצוי.
דוקרים כל ריבוע עם מזלג בכמה מקומות (זה מונע מהעוגייה להתנפח ושומר על צורתה).
אפייה:
מעבירים את נייר האפייה עם העוגיות החתוכות לתבנית.
מכניסים לתנור ואופים עד להזהבה יפה (שימו לב, זה קורה מהר בגלל הרידוד הדק).
צינון:
חשוב מאוד: לא לגעת בעוגיות כשהן חמות! הן מתקשות והופכות לפריכות רק לאחר צינון מלא.
טיפים להצלחה:
הכפלת כמויות: כפי שאורה הזהירה, העוגיות נעלמות מהר מאוד, אז כדאי להכין מראש כמות כפולה.
אחסון: שומרים בצנצנת אטומה היטב כדי לשמור על הפריכות לאורך זמן.
הרידוד: אם הבצק נדבק למערוך, אפשר להניח נייר אפייה נוסף מעל הבצק ולרדד ביניהם.
בהצלחה ובתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס