ככה נראה קבב אמיתי –
אהרון דבורי
ענת רוזנשטיין- מתכון
המרכיבים-
הבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון (מומלץ צלעות, צוואר או כתף)
200 גרם שומן כבש טחון (מעניק את הטעם והעסיסיות המיוחדת)
ירקות וירק:
2 בצלים גדולים, קצוצים דק מאוד
1 צרור קטן של פטרוזיליה, קצוצה דק
1 כף גדושה שום כתוש
תיבול ונוזלים:
5 כפות רוטב עמבה (או כף מלאה תבלין עמבה)
1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
1 כפית שטוחה פלפל שחור
1 כפית שטוחה מלח (שימו לב: אבקת המרק והעמבה כבר מלוחות)
½ כוס מי סודה (הסוד לקבב אוורירי)
ההכנה –
ערבוב ולישה:
מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה. לשים את התערובת היטב במשך מספר דקות
הלישה חשובה כדי "לפתוח" את החלבון בבשר, מה שיעזור לקבב לא להתפרק.
מנוחה (מומלץ):
אם יש זמן, כדאי להכניס את התערובת למקרר לחצי שעה. המנוחה מאחדת את הטעמים ומייצבת את השומן.
עיצוב הקבבים:
בעזרת ידיים רטובות מעט, יוצרים קציצות מאורכות (קבב קלאסי) או עגולות ופחוסות, לפי מה שאוהבים.
צלייה:
על האש: צולים על גריל פחמים לוהט עד להשחמה מכל הצדדים.
בבית: מחממים מחבת פסים עם מעט מאוד שמן וצולים עד למידת העשייה הרצויה.
וריאציה נוספת: קציצות ברוטב
מאותה תערובת בדיוק ניתן להכין קציצות עגולות ולבשל אותן ברוטב עגבניות עשיר עם בצל מטוגן.
הטעמים של העמבה והשום משתלבים נפלא גם בבישול.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס