קציצות העוף והירקות הממכרות של שלי
מאת נורית סבטון
קציצות עשירות בירקות, עסיסיות בטירוף ומתאימות לכל ארוחה – בתוך לחמנייה, ליד פתיתים או סתם כנשנוש.
המרכיבים –
6 גזרים – מגורדים דק
5 תפוחי אדמה – מגורדים דק
3 גבעולי בצל ירוק – קצוצים דק
צרור פטרוזיליה – קצוץ דק
1 ק"ג פילה עוף – קצוץ דק דק (ניתן להחליף בחזה עוף, פרגיות או בשר טחון)
2 ביצים גדולות (L)
כמה כפות נדיבות של פירורי לחם
3 כפות שמן זית
2 כפיות שטוחות מלח (או לפי הטעם)
פלפל 4 עונות גרוס (או פלפל שחור)
מעט כמון
מעט תבלין גריל עוף/פפריקה/שום גבישי
כורכום
ההכנה-
בקערה ענקית, מערבבים את כל הירקות המגורדים והקצוצים.
מוסיפים את פילה העוף הקצוץ, הביצים, פירורי הלחם, שמן הזית והתבלינים.
מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה.
חשוב: נותנים למסה לנוח לפחות חצי שעה לספיגת טעמים.
שלב ראשון: אפייה
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מרפדים תבניות בנייר אפייה ומרססים עליו מעט שמן זית.
יוצרים קציצות עגולות ויפות, משטחים מעט ומסדרים בסבלנות על התבניות (כ-3 תבניות).
אופים כ-15-20 דקות עד שהקציצות מתייצבות.
שלב שני: טיגון להזהבה
מחממים שמן חצי עמוק בסיר רחב.
מטגנים את הקציצות האפויות עד להזהבה מושלמת משני הצדדים.
טיפ חשוב: מוציאים את הקציצות ומניחים על רשת עם נייר סופג מתחתיה
. זה שומר עליהן קריספיות ומונע מהן "להזיע" ולהתרכך מהשמן.
מצננים את הקציצות לחלוטין ומאחסנים בקופסה אטומה עם נייר סופג. הן נשמרות נהדר למספר ימים (אם הן לא מתחסלות באותו רגע!).
טיפים
- סבלנות: זהו מתכון שדורש סבלנות בקציצה ובטיגון, אבל התוצאה שווה את המאמץ.
- ללא שמן: בזכות האפייה המוקדמת, הקציצה לא מרגישה שומנית בכלל.
- גיוון: אפשר לנסות את אותה מסה עם פרגיות קצוצות לטעם עשיר עוד יותר.
בתיאבון!
בשורות טובות אמן
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס