המתכון של אילנית כרבי לקציצות עם תפוחי אדמה
הוא שילוב מושלם של קציצות מטוגנות ונימוחות עם רוטב בצל וסילאן שמעניק להן צבע וטעם עמוק.
הסידור בתבנית והשילוב של הבישול עם הסיומת בתנור הופכים את המנה הזו למרשימה במיוחד.
קציצות בשר ותפוחי אדמה ברוטב בצל וסילאן
לפי המתכון המנצח של אילנית כרבי
מתכון משפחתי עשיר עם קציצות נימוחות, רוטב מתקתק-פיקנטי וסיומת קריספית בתנור.
הרכיבים-
לתערובת הבשר
½ קילו בשר בקר טחון.
2 בצלים גדולים מגורדים,
1 תפוח אדמה בינוני מגורד,
חופן פטרוזיליה קצוצה.
3 כפות פירורי לחם, 1 ביצה.
מלח, פלפל שחור, ראס אל חנות, מעט זנגוויל (ג'ינג'ר טחון).
כף תבלין לשווארמה או מעורב ירושלמי (מוסיף טעם מיוחד).
4-5 תפוחי אדמה בינוניים, חצויים לאורכם עם הקליפה.
הרוטב-
3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות.
כפית שום כתוש,
כף סילאן.
כורכום, תבלין למעורב,
פלפל שחור גרוס,
מלח גס.
2 כוסות מים רותחים
ההכנה-
בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי תערובת הבשר.
מכסים ונותנים לתערובת לנוח במקרר כחצי שעה (חשוב מאוד לייצוב הקציצות).
יוצרים קציצות עגולות ויפות.
מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה יפה משני הצדדים ומניחים על נייר סופג.
מבשלים את חצאי תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים עד שהם מתרככים (אך לא מתפרקים).
מסננים מהמים ומניחים להם להתקרר מעט.
בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), מטגנים את קוביות הבצל עד להזהבה יפה.
מוסיפים את השום הכתוש והסילאן, מתבלים בכורכום ובתבלין מעורב.
מנמיכים את האש ונותנים לבצל להתאדות מעט עם התבלינים.
מוסיפים את חצאי תפוחי האדמה לסיר ומערבבים בעדינות עם הבצל.
מסדרים את תפוחי האדמה מסביב (כמו בציור או בתמונה) ובמרכז הסיר מניחים את הקציצות המטוגנות.
יוצקים את המים הרותחים ישירות על הקציצות (כדי לא להרוס את סידור תפוחי האדמה).
בעזרת כף, לוקחים מהרוטב ומשקים את הקציצות מלמעלה.
מפזרים פלפל שחור גרוס על הכל ומלח גס על תפוחי האדמה.
מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
ב-7 הדקות האחרונות, מכניסים את הסיר ללא מכסה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (תוכנית טורבו) כדי לקבל צבע שחום וקריספי.
מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה מעל הכל ומגישים חם.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס