עוגת אלפחורס – נכון שהיא מהממת !

 

לפי המתכון של קרין גורן

הכינה – Olya Natanel

עוגת מוס אלפחורס, שוקולד לבן וקוקוס

עוגה מרשימה המשלבת תחתית פריכה של עוגיית אלפחורס אמיתית,

שכבת ריבת חלב עשירה ומוס אוורירי של שוקולד לבן.

תבנית: עגולה קוטר 24-26 ס"מ

המרכיבים-

לתחתית –

100 גרם חמאה (מומסת)

100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

ביצה (L)

2 חלמונים (L)

210 גרם (1.5 כוסות) קורנפלור

70 גרם (1/2 כוס) קמח לבן

5 גרם (1/2 כף) אבקת אפייה

ציפוי תחתית-

• 165 גרם (1/2 קופסה) ריבת חלב
• 2 כפות קוקוס טחון

 מוס שוקולד לבן וקוקוס-

200 גרם שוקולד לבן

60 מ"ל (1/4 כוס) חלב 3%

750 מ"ל (3 מיכלים) שמנת מתוקה 38%

240 מ"ל (1 כוס) חלב 3%

80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל

85 גרם (1 כוס) קוקוס טחון

ציפוי –

165 גרם (1/2 קופסה) ממרח רפאלו או באונטי/או ממרח נוגט/חלב לבן

30 מ"ל (2 כפות) חלב 3%

2 כפות קוקוס טחון (לעיטור)

ההכנה-

 הכנת התחתית

מחממים תנור ל-160 מעלות בתוכנית טורבו.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט את הדפנות.

בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הבצק: חמאה מומסת, סוכר, ביצה, חלמונים, קורנפלור, קמח ואבקת אפייה.

מעבדים בהתחלה עם כף ואז בידיים רק עד לקבלת בצק אחיד (להימנע מעיבוד יתר).

מהדקים את הבצק בצורה שווה לתחתית התבנית.

אופים כ-20 דקות עד להזהבה קלה מאוד. מוציאים ומצננים מעט.

בעוד התחתית חמימה מעט, מורחים את ריבת החלב בצורה אחידה.

מפזרים מעל 2 כפות קוקוס טחון. מניחים בצד לצינון מלא בטמפרטורת החדר.

הכנת מוס שוקולד לבן וקוקוס-

ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן עם 1/4 כוס חלב (בפולסים של 20 שניות) עד לתערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר.

במיקסר עם בלון הקצפה, שמים 3 מיכלי שמנת מתוקה, 1 כוס חלב ואינסטנט פודינג. מקציפים עד לקבלת קרם יציב אך רך.

מקפלים פנימה את הקוקוס ואת תערובת השוקולד הלבן שהתקררה. מקציפים שניות בודדות במהירות נמוכה רק עד שהכל אחיד.

יוצקים את המוס על שכבת ריבת החלב, מחליקים את החלק העליון ומעבירים למקפיא ללילה שלם.

ציפוי –

בקערה קטנה, מחממים את ממרח הרפאלו/באונטי עם 2 כפות חלב במיקרוגל (כ-30 שניות). מערבבים היטב עד שהציפוי חלק ונוזלי מספיק למריחה.

מוזגים את הציפוי מעל המוס הקפוא ומטים את התבנית לכל הצדדים כדי שיכסה את הכל בצורה חלקה.

מפזרים קוקוס טחון בשולי העוגה ליצירת מסגרת יפה.

מחזירים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות הציפוי.

כדי לקבל פרוסות חלקות, משתמשים בסכין גדולה שטבלתם במים רותחים וניגבתם. חוזרים על הפעולה בין כל חיתוך.

העוגה נשמרת מצוין במקפיא. מומלץ להוציא אותה למקרר כחצי שעה לפני ההגשה כדי שהמוס יהיה במרקם המושלם.

ניתן לעטר את העוגה בעוגיות אלפחורס

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס