עוף עם פריקה יחד בתנור

פריקה ועוף זה שילוב מנצח – הטעם המעושן של הדגן הזה פשוט מושלם עם עוף צלוי.

עוף עם פריקה בסיר אחד

המרכיבים –

1 כוס פריקה (במידה ולא מצאתם אפשר להחליף בחיטה או אורז )

4-6 חלקי עוף (כרעיים/שוקיים לפי מספר הסועדים)

1 בצל גדול קצוץ

סלסלת פטריות פרוסות

3-4 שיני שום כתושות

תבלינים לפי טעם –

פפריקה

כורכום, מלח

שום גבישי או כתוש

פלפל שחור גרוס

נוזלים: כוס מים (ועוד מים להשריה ובישול מקדים).

ההכנה –

הכנת הפריקה: משרים את הפריקה בקערה עם מים (לפחות חצי שעה).

מסננים ומבשלים בסיר עם הרבה מים (כמו פסטה) עד לריכוך חלקי.

מסננים ושומרים בצד.

: בסיר רחב שמתאים לתנור, מחממים שמן ומשחימים את חלקי העוף משני הצדדים.

מתבלים בפפריקה, כורכום, מלח ופלפל בזמן הטיגון. מוציאים את העוף לצלחת.

טיגון הירקות והדגן: באותו הסיר (עם כל הטעמים של העוף),

מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים עוד כמה דקות.

מוסיפים את הפריקה המבושלת לסיר, מתבלים שוב במידת הצורך ומערבבים היטב.

מסדרים את חלקי העוף מעל שכבת הפריקה.

מוסיפים כוס מים רותחים.

מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה וחצי.

הפריקה (Freekeh) היא לא סוג של דגן נפרד, אלא למעשה חיטה ירוקה שנקצרה לפני שהבשילה לגמרי.

תהליך הייצור: לאחר הקציר, עורמים את אלומות החיטה ושורפים אותן בזהירות. מכיוון שהגרעינים עדיין לחים,

הם לא נשרפים אלא עוברים מעין "עישון".

לאחר מכן חובטים בהם כדי להסיר את הקליפה (מכאן השם "פריקה" – מהמילה הערבית 'פרק', כלומר שפשוף).

טעם ומרקם: יש לה טעם מעושן עמוק ומרקם "נסיכתי" – היא נשארת נגוסה (אל-דנטה) ולא הופכת לעיסה בקלות כמו אורז.

ערך תזונתי: נחשבת ל"סופר-פוד" מקומי.

היא עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים (פי 3 מאורז חום!) ויש לה מדד גליקמי נמוך.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס