אין כמו שעועית ירוקה מוקפצת – זה השילוב המושלם בין בריאות לקראנצ'יות, והשומשום מוסיף לה את הטאץ' המנצח.
מתכון מהיר, קליל וטעים במיוחד:
המרכיבים –
500 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה (מופשרת ומסוננת)
שמן: 2 כפות שמן זית או שמן ניטרלי 2 כפות שומשום
2-3 כפות רוטב סויה
כף סילאן או דבש
ו-2 שיני שום כתושות
אופציונלי לשדרוג: חצי כפית שמן שומשום ומעט צ'ילי גרוס לחריפות.
ההכנה –
קליה מוקדמת לשומשום- במחבת יבשה על אש בינונית, קלו את השומשום במשך דקה עד שהוא מזהיב מעט ומתחיל להפיץ ריח. הוציאו לקערה קטנה בצד.
חממו את השמן בווק או במחבת רחבה על אש גבוהה. הוסיפו את השעועית והקפיצו במשך 4-6 דקות. טיפ: אם אתם אוהבים אותה רכה יותר, אפשר לחלוט את השעועית במים רותחים ל-3 דקות לפני ההקפצה, אבל לדעתי הקראנץ' הוא כל הכיף.
הוסיפו את השום הכתוש וערבבו למשך 30 שניות (זהירות שלא יישרף). שפכו פנימה את הסויה, הסילאן ושמן השומשום.
המשיכו להקפיץ עוד דקה-שתיים עד שהרוטב עוטף את השעועית ומצטמצם מעט.
פזרו את השומשום הקלוי בנדיבות מעל והגישו חם. שלוש וריאציות זריזות:
שידרוגים –
הגרסה החריפה: הוסיפו פתיתי צ'ילי יבש או פרוסות צ'ילי טרי יחד עם השום.
הגרסה האגוזית: החליפו חלק מהשומשום בשבבי שקדים מולבנים קלויים.
הגרסה הלימונית: סחיטה קטנה של לימון בסוף ההקפצה מוסיפה רעננות מדהימה.