לביבות חזה עוף וירק מתכון פשוט מנצח !

אין כמו קציצות עוף מטוגנות

הנה מתכון מנצח, עסיסי במיוחד כולל הגרסה הכשרה לפסח.

סבתא תמיד מכינה אותן בפסח

קציצות עוף ועשבי תיבול עסיסיות

 המרכיבים

 500 גרם חזה עוף טחון (או שילוב של חזה עוף ופרגית טחונה לחצי-חצי – מומלץ מאוד!).

 1 בצל גדול מגורד דק.

 תפוח אדמה קטן מגורד דק (או קישוא או גזר )

 חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק + חצי צרור כוסברה קצוצה (אפשר להוסיף גם קצת שמיר אם אוהבים).

 ביצה

3-4 כפות פירורי לחם (או קמח מצה דק לפסח).

 1 כפית מלח.

חצי כפית פלפל שחור.

1חצי כפית כמון או בהרט

רבע כפית כורכום

2 שיני שום כתושות.

 ההכנה-

בקערה גדולה, מניחים את העוף הטחון.

סוחטים מעט בידיים את הבצל והתפוח האדמה המגורדים (כדי שלא יהיו יותר מדי נוזלים) ומוסיפים לעוף.

מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, השום, התבלינים, הביצה ופירורי הלחם (או קמח המצה).

לשים את התערובת היטב עם הידיים במשך 2-3 דקות. הלישה משחררת חלבון מהעוף ועוזרת לקציצה לא להתפרק.

מכסים את הקערה ומכניסים למקרר ל-20 דקות. זה עוזר לטעמים להיספג ולפירורי הלחם לספוח נוזלים, מה שמקל על העיצוב.

מחממים שמן במחבת (גובה של כ-1 ס"מ, לא צריך טיגון עמוק מאוד).

מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים קציצות עגולות ופחוסות מעט.

מטגנים על להבה בינונית-גבוהה עד להזהבה יפה מצד אחד, הופכים ומטגנים עד שגם הצד השני שחום ומוכן מבפנים.

אווריריות: אם אתם רוצים קציצות ממש ענניות, הוסיפו רבע כפית סודה לשתייה למסה.

 אפשר לאפות אותן בתנור (190 מעלות, כ-20 דקות) על נייר אפייה משומן היטב, אבל בטיגון הן הכי טעימות.