טבחה עוף עם שעועית
מבית אמא
התבשיל הכי טעים שיש .
את השעועית הלבנה אפשר להחליף בשעועית ירוקה , צהובה , אפונה ירוקה או במיה .
תבשיל מבית טריפוליטאי מסורתי
זמן בישול כולל: כשעה וחצי
המרכיבים –
4,5 כרעיים או שוקי עוף נקיים
1 בצל גדולקצוץ
3 שיני שום
2,3 תפוחי אדמה
גזר
אפשר גם דלעת או בטטה (חתוכים לקוביות גסות)
2 כוסותשעועית (מומלץ שעועית לבנה שהושרתה ובושלה מראש, או שעועית קפואה/משומרת)
פפריקה כף
3 כפות רסק עגבניות מרוכז
מלח
פלפל
מעט כמון
ההכנה –
מחממים שמן זית בסיר רחב
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
מוסיפים את העוף ומטגנים משני הצדדים עד שהם משנים את צבעם. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, הגזר, הבטטה, שיני השום והשעועית. מערבבים קלות עם העוף והבצל. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, המלח, הפלפל השחור ורסק העגבניות. הטיגון של הרסק והתבלינים עם הירקות והעוף פותח את הטעמים ונותן צבע עמוק.
יוצקים מים רותחים עד לכיסוי מלא של כל העוף והירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.
מבשלים במשך שעה וחצי עד שעה וארבעים דקות, עד שהעוף רך מאוד והרוטב סמיך ועשיר.
התבשיל הזה מושלם להגשה על מצע של קוסקוס או אורז לבן שסופגים את כל הרוטב העשיר של הטבחה.
בתיאבון!
שנדע ימים שקטים 🤍