פרגיות ממולאות חגיגיות לפסח
מנה מרשימה, עסיסית ומלאה בטעמים שכולם אוהבים.
המרכיבים –
לבסיס הירקות בתבנית:
8-10 יחידות פרגית (ירך שלם) נקיות ומוכנות למילוי.
1 כרישה, חתוכה לפרוסות.
1 ראש שום ירוק (עם הגבעול), חתוך. אם אין אז רגיל
2 גזרים, חתוכים לעיגולים.
10 מיני תפוחי אדמה, חצויים או 4 תפוחי אדמה רגילים לקוביות
מעט שמן זית לזילוף.
למילוי האורז-
2 כוסות אורז עגול או יסמין מבושל.
חופן פטרוזיליה ושמיר
בצל קצוץ מטוגן
בצל ירוק
ו 3 עלי סלרי (קצוצים דק מאוד).
כרבע כוס צנוברים או שקדים מקלות קלויים
חופן חמוציות
גזר מגורד
קישוא מגורד
מעט שמן זית
מלח
פלפל שחור
2 כפות סילאן
לרוטב-
כרבע כוס שמן זית.
3 כפות סילאן.
כפית פפריקה מתוקה.
חצי כפית מלח + חצי כפית פלפל שחור.
שומשום/קצח וענפי תימין טריים.
ההכנה –
מיולי האורז –
קוצצים את כל הירק (פטרוזיליה,שמיר, בצל ירוק וסלרי) דק מאוד, מומלץ להיעזר במעבד מזון.
בקערה גדולה, מערבבים את האורז המבושל עם בצל מטוגן ,
הירק הקצוץ, הצנוברים, החמוציות, הגזר וקישוא המגורד וחומרי התיבול. מערבבים היטב עד לאיחוד טעמים.
מניחים פרגית על משטח עבודה כשהצד של העור פונה כלפי מטה.
מניחים במרכז כ-2 כפות גדושות מהמילוי.
סוגרים את קצוות הפרגית כלפי פנים ליצירת צורת כדור הדוק
(אפשר להיעזר בקיסם במידת הצורך, אך לרוב הקיפול מחזיק מעצמו כשהם צפופים בתבנית).
מפזרים בתחתית תבנית אפייה את הכרישה, השום, הגזר ותפוחי האדמה. מזלפים מעט שמן זית מעל הירקות.
מניחים את הפרגיות הממולאות מעל הירקות, כשהצד של ה"תפר" כלפי מטה.
מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב.
מברישים את הפרגיות בנדיבות ברוטב, ואת מה שנותר שופכים מעל הירקות מסביב.
מפזרים מעל הכל שומשום ועלי תימין.
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף לאטימה טובה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות (תכנית טורבו) למשך שעה.
מסירים את הכיסוי ואופים חצי שעה נוספת (ללא כיסוי) עד שהפרגיות מקבלות צבע שחום, מזוגג ויפהפה.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס