עוגות תפוחים עם אגוזים וקינמון הן תמיד שילוב מנצח, ובגרסה ללא גלוטן הן יוצאות אפילו יותר אווריריות.
עוגת תפוחים, אגוזים וקינמון (ללא גלוטן)
זמן עבודה: 10 דקות | רמת קושי: קלה | התוצאה: עוגה רכה וריחנית
המרכיבים -5 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים).
כוס סוכר
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
2 כוסות קמח "תמי" ללא גלוטן + 1 כפית אבקת אפייה
3 כפות קוקוס
1 כף קינמון
כוס אגוזים טחונים
3 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות או פרוסות דקות
לעיטור: מעט קינמון לפיזור מעל.
אופן ההכנה –
מקציפים היטב את החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב וגבוה.
כדי שהעוגה תישאר רכה, חשוב להקציף את החלבונים בנפרד ולקפל אותם בעדינות .
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, השמן, מיץ התפוזים, הקוקוס והקינמון. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את קצף החלבונים לקערת התערובת ומקפלים בעדינות (בתנועות עטיפה) כדי לא לשבור את האוויר. בסוף הקיפול מוסיפים את האגוזים הטחונים ומערבבים קלות.
יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית משומנת.
מפזרים מעל את רוב קוביות התפוחים. יוצקים את החצי השני של הבלילה מעל התפוחים. לסיום, מפזרים את שארית התפוחים מלמעלה ובוזקים מעט קינמון לריח משגע.
אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40-45 דקות (או עד שקיסם יוצא יבש).
בהצלחה