זהו שילוב טעמים פשוט מושלם
השומר והסלרי נותנים לפרגית ארומה רעננה, והלימון בסוף סוגר את הכל עם תיבול של חמיצות שמאזנת את השומניות של הפרגית.
השומר מתבשל בנפרד ומקבל את הטעמים של הלימון והכורכום, בעוד שהפרגיות נכנסות בסוף עם המשרה המתקתק שלהן
מה שיוצר רוטב משגע שחובה להגיש מעל אורז לבן.
תבשיל פרגיות ושומר של אורה ארגוב עסיסי וממכר
תבשיל המשלב רעננות של שומר ולימון עם משרה אסיאתי עמוק.
המרכיבים-
700 גרם פרגיות עוף.
3 יחידות שומר (חתוך לרבעים ושטוף היטב).
1 בצל גדול, קצוץ.
5 כפות שמן לטיגון.
חופן סלרי עלים קצוצים + חופן כוסברה קצוצה.
כ-2 כוסות מים רותחים.
כפית כרכום,
כף פפריקה,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
מיץ מ-1/2 לימון טרי.
למשרה (המרינדה) של הפרגיות-
1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק.
3 כפות רוטב סויה.
1 כף שמן שומשום.
ההכנה-
מערבבים בקערה את מרכיבי המשרה (צ'ילי, סויה ושמן שומשום).
מכניסים את הפרגיות, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 15 דקות לספיגת טעמים.
מחממים שמן בסיר רחב (סוטאז') ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את רבעי השומר ומטגנים קלות.
יוצקים פנימה את המים הרותחים ומתבלים בכרכום, פפריקה, מלח ופלפל.
מוסיפים את הסלרי והכוסברה הקצוצים וסוחטים מעל את חצי הלימון.
מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-10 דקות.
מוסיפים את הפרגיות המושרות לתוך הסיר עם השומר.
בעזרת כף, משקים את הפרגיות ברוטב שבסיר כדי שיכוסו היטב.
במידה וחסרים נוזלים, מוסיפים מעט מים רותחים (חשוב שיישאר רוטב עשיר בתחתית).
מכסים את הסיר ומבשלים למשך 10 דקות נוספות בלבד.
טיפ מאורה: מכבים את האש בזמן כדי שהפרגיות יישארו עסיסיות ולא יתייבשו.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס