מקלובה פרגיות אורז וירקות הכל בסיר אחד

מתכון למקלובה פרגיות.

מדובר במנה שהיא הצגה

עשירה בטעמים, עם שכבות של ירקות מטוגנים, אורז מתובל ופרגיות עסיסיות.

המרכיבים –

כ -800 גרם פרגיות (כרעיים ללא עצם), חתוכות לנתחים בינוניים.

2 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות עגולות (בעובי 2 ס"מ).

כמה פרחי כרוביות

3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לפרוסות עגולות.

3 כוסות אורז בסמטי (שטוף היטב ומושרה במים כ-20 דקות).

4-5 כוסות מים רותחים.

מלח, פלפל שחור

כפיץ גדושה של בהרט

כפית כורכום

וחצי כפית קינמון

מטגנים בשמן עמוק את פרוסות תפוחי האדמה, החצילים ופרחי הכרובית עד להזהבה עמוקה.

מוציאים לנייר סופג וממליחים מעט. הטיגון מעניק את הטעם העמוק והמתקתק למנה.

מתבלים את הפרגיות עם התבלינים .

במחבת רחבה עם מעט שמן, צורבים את נתחי הפרגית עד שהם משנים את צבעם ומשחימים קלות משני הצדדים.

משתמשים בסיר רחב ועמוק (רצוי נון-סטיק כדי שהמקלובה תצא שלמה):

בתחתית מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצורה חופפת (הם המגן מפני חריכה).

שכבה 2: מעל מניחים את נתחי הפרגית הצרובים.

שכבה 3: מסדרים את החצילים והכרובית המטוגנים בצפיפות.

שכבה 4: מפזרים מעל הכל את האורז השטוף ומשטחים אותו היטב.

מערבבים את המים הרותחים עם כל התבלינים (בהרט, כורכום, מלח ופלפל).

מוזגים את הנוזלים בעדינות מעל האורז (הנוזל צריך לעבור את גובה האורז בכ-2 ס"מ).

מביאים לרתיחה חזקה, מנמיכים ללהבה קטנה מאוד,מכסים את הסיר (רצוי עם מגבת מתחת למכסה לאטימה מושלמת) ומבשלים כ-45 דקות.

לאחר הכיבוי, משאירים את הסיר סגור ל-15 דקות לפחות. זה קריטי כדי שהמנה תתייצב ולא תתפרק.

מניחים מגש גדול על פתח הסיר, ובתנועה מהירה הופכים. דופקים קלות על התחתית ומרימים את הסיר לאט.

מגישים ישר לשולחן

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס