מתכון מהמטבח ההודי ללביבות הכי טעימות שתכינו
מתכון מנצח! "פטיס" (או פאטיס)
זה המאכל ההודי המושלם – שילוב של פירה נימוח ובשר מתובל היטב.
פטיס הודי – כדורי פירה במילוי בשר
מנה מרשימה, מתובלת וקריספית
המרכיבים-
לרוטב מסאלה –
3-4 בצלים גדולים, קצוצים דק.
3-4 עגבניות בשלות.
צרור כוסברה שלם.
5 שיני שום.
1-2 פלפלים ירוקים חריפים (לפי מידת החריפות האהובה).
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי.
למילוי –
כקילו בשר טחון
תבלינים לפי טעם
מלח, פפריקה מתוקה
כורכום
תבלין גארם מסאלה
ותבלין מסאלה ייעודי (לעוף או לבשר).
למעטפת הפירה-
5-6 יחידות תפוחי אדמה מבושלים ופרוסים לפירה חלק.
תיבול לפירה: מלח, כורכום וכוסברה קצוצה.
לציפוי וטיגון
- ביצים טרופות.
- פירורי לחםאו של פסח או קמח מצה בפסח
- שמן לטיגון חצי עמוק.
ההכנה-
1 הכנת רוטב המסאלה
בבלנדר, טוחנים יחד את העגבניות, הכוסברה, השום, הפלפל החריף והג'ינג'ר עד לקבלת רוטב סמיך ואחיד.
2 בישול המילוי (הבשר)
מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה יפה.
מוסיפים לבצל את רוטב המסאלה מהבלנדר ומערבבים.
מוסיפים כורכום וממשיכים לערבב עד שריח התבלינים (הניחוח ההודי) עולה מהמחבת.
מוסיפים את הבשר הטחון, גארם מסאלה, מסאלה (עוף/בשר), פפריקה מתוקה ומלח.
מבשלים על להבה בינונית כ-45 דקות עד שהבשר מוכן לגמרי והנוזלים הצטמצמו. חשוב לצנן את המילוי לפני המילוי.
הכנת מעטפת הפירה
לקערת הפירה המוכן מוסיפים מלח, כורכום וכוסברה קצוצה לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהפירה אחיד ומתובל.
הרכבת הכדורים ("הפטיס")
משמנים מעט את כפות הידיים כדי למנוע הדבקה.
לוקחים חופן מהפירה ומשטחים אותו על כף היד לצורת עיגול (כמו פיתה קטנה).
מניחים כף ממילוי הבשר במרכז.
סוגרים את הפירה סביב הבשר בתנועות סיבוביות עדינות עד לקבלת כדור מושלם.
טובלים כל כדור בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם (כמו שניצל).
מחממים שמן במחבת (עד חצי גובה הכדורים).
מטגנים עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
טיפ קטן: מומלץ להגיש עם צ'אטני ירוק או פלח לימון בצד.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס