צלי כתף (מס' 5) חגיגי עם פטריות וערמונים
מנה מרשימה, עשירה בטעמים ומושלמת לארוחת שבת או חג.
המרכיבים-
לבישול הראשוני של הבשר-
-
נתח בשר: מס' 5 (צלי כתף) כ- 2 קילו פרוס לפרוסות.
-
למים: 1 בצל שלם, מלח ,פלפל, עלי דפנה, פלפל אנגלי.
-לתבשיל-
בצל גדול קצוץ
סלסלת פטריות שמפיניון טריות (פרוסות או שלמות)
3 שיני שום שלמות.
שקית ערמונים בוואקום (מוכנים לאכילה)- לא חייבים
שקית אבקת רוטב צלי – או 2 כפות מרק בצל /פטריות
כף סילאן או דבש
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
פטרוזיליה קצוצה טרייה.
ההכנה
שלב ריכוך הבשר-
בסיר גדול, מניחים את פרוסות הבשר יחד עם בצל שלם, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה למשך כשעתיים, עד שהבשר מתרכך (אבל לא מתפרק)
בזמן שהבשר מתבשל, מחממים מעט שמן בסיר שטוח ורחב (סוטאז').
מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה,
מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כמה דקות עד שהן מצטמצמות מעט.
בקערה נפרדת, מוהלים את אבקת רוטב הצלי/מרק בצל/פטריות עם כוס מים ,
מערבבים היטב עד שאין גושים ושופכים לסיר עם הבצל והפטריות.
מוסיפים לסיר את התבלינים.
מוסיפים את הערמונים ושיני השום השלמות.
מעבירים את פרוסות הבשר המבושלות מהסיר הראשון אל תוך סיר הרוטב.
מוסיפים 2 כוסות או יותר ממי הבישול של הבשר מסוננים
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים הכל יחד למשך כשעה נוספת.
מבשלים עד שהרוטב מסמיך ועוטף את הבשר בצורה מושלמת.
לפני ההגשה, פזרו פטרוזיליה קצוצה מעל
המנה הזו אפילו טעימה יותר למחרת, אחרי שהטעמים נספגו היטב בבשר.
בתאבון וחג שמח!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס