סלט גזר מרוקאי עם סוד – מתכון של אמא

סלט גזר מרוקאי מבושל הוא קלאסיקה אמיתית של שולחן השבת.

הסוד הגדול של המתכון הזה הוא בישול השום והגמבה יחד עם הגזר,

והפיכתם לקרם עשיר שמתבל את הסלט בצורה מושלמת ומעניק לו מרקם קטיפתי וטעם עמוק.

סלט גזר מרוקאי

המרכיבים-

ההכנה-

שמים בסיר את הגזרים הקלופים, ראש השום השלם ופלח הגמבה.

ממלאים במים עד לכיסוי הירקות ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית עד שכל הירקות מתרככים לחלוטין.

מוציאים את פלח הגמבה ואת ראש השום החמים מהסיר,

ומכניסים אותם מיד לתוך שקית ניילון קטנה למשך כמה דקות (האדים בשקית יעזרו לקלף את הגמבה בקלות).

את הגזרים משאירים בצד להצטננות.

לאחר שהגזרים התקררו מעט, חותכים אותם לפרוסות דקות ויפות ומניחים בקערת הגשה גדולה.

מוציאים את הגמבה והשום מהשקית.

מקלפים בקלות את הקליפה הדקה מפלח הגמבה. מחלצים את שיני השום הרכות מתוך הקליפה שלהן

(הן אמורות לצאת בלחיצה קלה כמו משחה).

מניחים את השום והגמבה הנקיים בקערה קטנה או במעבד מזון קטן,

ומועכים אותם יחד היטב עד לקבלת מרקם חלק של קרם פלפלים ושום.

בקערה נפרדת מערבבים יחד את שליש כוס החומץ,

שליש כוס השמן, כפית המלח, כף הכמון והפפריקה המתוקה (והחריפה, אם רוצים).

מוסיפים אל נוזלי התיבול את קרם הפלפלים והשום שהכנו, ומערבבים היטב לרוטב אחיד.

יוצקים את הרוטב העשיר מעל פרוסות הגזר שבקערה.

מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים את הכל בעדינות כדי שכל פרוסות הגזר יספגו את הטעמים.

מומלץ לתת לסלט לנוח במקרר לפחות שעה לפני ההגשה כדי שהטעמים יתחברו.

בתיאבון!

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס