חיתוכיות תמרים ואגוזים

המתכון של אילנה לוי לעוגת פירורים במילוי תמרים ואגוזים (חיתוכיות תמרים)

חיתוכיות נוסטלגיות, עשירות ופריכות שמשלבות בצק פירורים ריחני בניחוח לימון וּוניל,

יחד עם מילוי מתוק של תמרים, קינמון ואגוזים קראנצ'יים.

המרכיבים-

לבצק הפירורים (המדדים לפי כוס מידה):

למילוי:

לסירופ (לזילוף לאחר האפייה):

בקערה גדולה מניחים את כל מצרכי הבצק: הקמח, הסוכר, סוכר הווניל, אבקת האפייה, תמצית הווניל, הביצה, החמאה הרכה וגרידת הלימון.

מערבבים ומעבדים את החומרים בעזרת הידיים רק עד לקבלת תערובת פירורית אחידה (חשוב לא ללוש יותר מדי כדי שהבצק יישאר פריך).

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.

מעבירים מחצית מכמות הפירורים אל התבנית המשומנת,

ומדקים אותם מעט בעזרת הידיים כדי ליצור בסיס אחיד ויציב. את החצי השני של הפירורים שומרים בצד.

. כדי שיהיה קל למרוח את ממרח התמרים, מחממים את הקופסה במיקרוגל למשך כמה שניות. מעבירים לקערה,

מוסיפים רבע כוס מים חמים ומערבבים היטב עד שהממרח הופך מעט דליל ונוח למריחה.

מורחים את ממרח התמרים בצורה שווה על גבי שכבת הבצק המהודקת שבתבנית.

מפזרים כפית קינמון באופן אחיד מעל שכבת התמרים.

מפזרים מעל בנדיבות את אגוזי הפקאן ואגוזי המלך השבורים.

מפזרים את מחצית הפירורים ששמרנו בצד מעל שכבת האגוזים והתמרים,

ומדקים אותם ממש מעט כדי ליצור שכבה עליונה ישרה ואחידה.

מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים במשך כ-35 דקות,

או עד שהפירורים בחלק העליון מקבלים צבע זהוב ויפה.

בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הסירופ: מערבבים בכוס חצי כוס מים יחד עם כפית סוכר וכפית תמצית וניל עד שהסוכר נמס.

מיד כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, מטפטפים את הסירופ באופן אחיד מעל כל הפירורים.

הצעד הזה חשוב מכיוון שממרח התמרים אינו מפריש נוזלים בעצמו,

והסירופ מעניק לפירורים את הלחות המושלמת מבלי לפגוע בפריכות שלהם.

מניחים לעוגה להצטנן לחלוטין, חותכים לקוביות (חיתוכיות) ומגישים.

בתיאבון!

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס