אין על קציצות דגים, בתוך פיתה, עם חלה, מה שתרצו, רק תכינו את זה!

קציצות דגים ברוטב אדום חריף מושלםםםםםםםם

ארוחת שבת מושלמת : קציצות דגים עסיסיות ברוטב אדום, סמיך וחריף-אש.

המרכיבים (לכ-15 קציצות):

לקציצות:

• 500 גרם דג נסיכת הנילוס (קפוא, מופשר וסחוט היטב מנוזלים)

• 500 גרם פילה בקלה (קפוא, מופשר וסחוט היטב מנוזלים)

• 1 חבילה כוסברה טרייה, קצוצה דק

• 1/2 חבילה פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק

• 1 ראש שום שלם, כתוש

• גרידת לימון מלימון שלם

• תבלינים: 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור, 1 כף פפריקה מתוקה (או חריפה), 1 כפית צ'ילי גרוס, 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית כורכום (או פשוט תזרקו איך שבא לכם)

• 2 ביצים L

• 3/4 כוס פירורי לחם או 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות היטב

לרוטב:

• שמן לטיגון (לא להתקמצן!)

• שיניים מראש שום שלם, קלופות וחצויות

• 1-2 פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים לטבעות

• 1/2 חבילה כוסברה טרייה, קצוצה

• 2-3 פלפלי שאטה יבשים (שלמים או שבורים)

• 1 כוס חומוס מבושל (קפוא או משימורים), מסונן

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1 כף פלפל צ'ומה איכותי טריפוליטאי

• 2 עגבניות בינוניות, מגורדות על פומפייה

• 2 כוסות מים רותחים

• מלח לפי הטעם

• לימון בלי קליפה חתוך לפלחים – 2, 3 חתיכות, אני לא שמה לימון אבל יש כאלה שכן – אז מה שבא לכם. 

אופן ההכנה:

1. הכנת תערובת הקציצות: טוחנים את שני סוגי הדגים במעבד מזון (או מבקשים ממוכר הדגים לטחון). מעבירים לקערה גדולה.אפשר גם לקצוץ על הסכין מי שיש לו כוח.

2. מוסיפים לקערה את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות, השום הכתוש, גרידת הלימון, כל התבלינים, הביצים ופירורי הלחם (או הלחם הסחוט). מערבבים היטב בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין(לא להגזים עם הלישה אחרת הקציצות ייצאו קשות וכל החלבון ייפרד)

3. טיגון ראשוני: מחממים מעט שמן במחבת רחבה. משמנים קלות את הידיים, יוצרים כדורים מהתערובת ומטגנים אותם מכל הצדדים רק עד הזהבה קלה. מוציאים ומניחים בצד.

4. הכנת הרוטב: תביאו סוטאז', תחממו שמן בנדיבות. תוסיפו את שיני השום, הפלפל החריף החתוך, מחצית מהכוסברה הקצוצה, פלפלי השאטה וגרגירי החומוס. מטגנים כ-2 דקות לפתיחת טעמים.

5. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפלפל צ'ומה, העגבניות המגורדות, יתרת הכוסברה הקצוצה והמלח. יוצקים פנימה את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.

6. בישול הקציצות: כשהרוטב מבעבע, מנמיכים את האש ומסדרים בזהירות את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב בשכבה אחת. הרוטב צריך להגיע עד לכ-3/4 מגובה הקציצות (אם חסרים נוזלים, מוסיפים מעט מים רותחים).

7. אם בחרתם להוסיף לימון כבוש או פרוסות לימון, זה הזמן לשלב אותם בין הקציצות.

8. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין והרוטב מצטמצם ומסמיך.

תעדכנו אותי איך יצא לכם!