כבד עוף מטוגן עם בצל מקורמל ויין – מנה של מסעדה מפוארת

חצי קילו כבד עוף טרי ונקי (מנוקה מגידים וצרוב קלות באש לפי הכשר)

4 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות דקות או חצאי טבעות

רבע כוס שמן זית לטיגון

חצי כוס יין אדום יבש או חצי יבש

כפית סילאן או דבש (להדגשת הקרמול)

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

ההכנה-

 מחממים את השמן במחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית. מוסיפים את פרוסות הבצל

ומטגנים תוך כדי בחישה מדי פעם במשך כ-20 עד 25 דקות, עד שהבצל הופך שחום, רך וקרמלי.

 לקראת סוף קרמול הבצל מוסיפים כף סילאן  ומערבבים היטב במשך דקה-שתיים עד שהבצל מבריק ומעורר תיאבון.

מוציאים את חצי מכמות הבצל המקרמל לקערה בצד ושומרים להגשה.

מעלים את להבת האש לבינונית-גבוהה ומניחים את כבדי העוף ישירות על יתרת הבצל שבמחבת.

צורבים את הכבדים במשך כדקה-שתיים מכל צד עד שהם משנים את צבעם החיצוני אך נשארים רכים ועסיסיים מבפנים.

יוצקים בזהירות את חצי כוס היין האדום למחבת. מביאים לרתיחה ומבשלים ברwח גלויה במשך 3 עד 4 דקות,

כדי שהאלכוהול יתאדה והיין יצטמצם ויתחבר עם טעמי הבצל והכבד לרוטב עשיר.

 מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם  בוחשים בעדינות כדי שכל הכבדים יספגו את הרוטב.

מסדרים את הכבדים בצלחת הגשה, ועליהם מפזרים בחזרה את הבצל המקרמל השמור ששמרנו בצד.

מגישים חם לצד פירה חלק או חלה חמה שסופגת את הרוטב.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס