לביבות ערוק לשבת – לביבות ירק מדהימות של אמא

ערוק- לביבות ירק ותפוחי אדמה עיראקיות

3 תפוחי אדמה גדולים (עדיף מהזן האדום)

בטטה אחת או גזר – מגורד וסחוט מנוזלים

קישוא מגורר וסחוט היטב מהנוזלים

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

1/2 צרור כוסברה/שמיר קצוץ דק (אפשר לוותר או לשלב לפי הטעם)

3-4 גבעולים של בצל ירוק קצוצים

3 ביצים

3 כפות קמח לבן (או קמח רגיל/מלא)

כף פירורי לחם

כפית שטוחה עד 1.5 כפיות מלח (לפי הטעם)

1/2 כפית כמון טחון/בהרט

פלפל שחור גרוס טרי

מעט פפריקה מתוקה או חריפה

כורכום מעט

שמן חצי-עמוק במחבת רחבה

בסיר עם הרבה מים מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה עד שהם רכים מבחוץ

אבל עדיין מעט קשים במרכז (כ-15 דקות של חצי בישול, כדי שלא יהפכו לפירה רך מדי).

מוציאים, קולפים אותם מיד (עדיף להיעזר במגבת כלים כי הם חמים).

מניחים לתפוחי האדמה להתקרר מעט, ולאחר מכן מגרדים אותם בפומפיה גסה

בקערה גדולה מאחדים את תפוחי האדמה המגוררים,

הבצל המגורר סחוט מנוזלים, בטטה, קישוא, הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הירוק,

מוסיפים את התבלינים.

מוסיפים את הקמח והביצים, ומערבבים בעדינות בעזרת הידיים (או כף) עד לקבלת תערובת אחידה.

מחממים במחבת רחבה שמן לטיגון חצי-עמוק על אש בינונית-גבוהה.

יוצרים כדורים ומשטחים מעט לקבלת לביבה שטוחה.

מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהלביבות מקבלות מעטה חיצוני שחום, קריספי ומפתה.

מוציאים בעזרת כף מחוררת אל צלחת מרופדת בנייר סופג.

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס