קציצות בקר במעטפת סולת – הטעם של הבית

הבריאות של קציצות תלויה במידה רבה במרכיבים ובשיטת ההכנה:

מרכיבים:

• בשר: עדיף לבחור בשר רזה, כמו הודו, עוף או בקר רזה. ניתן גם לשלב קטניות או דגים טחונים.
• ירקות: מומלץ להוסיף ירקות מגוררים או קצוצים לתערובת הקציצות, כמו גזר, קישוא, בצל, פטריות ועוד. הירקות מוסיפים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ומפחיתים את כמות הבשר בתערובת.
• דגנים: ניתן להוסיף דגנים מלאים כמו קינואה, שיבולת שועל או פתיתי לחם מלאים. הדגנים מוסיפים סיבים תזונתיים ותחושת שובע.
• חומרי קשירה: ניתן להשתמש בביצה, פירורי לחם או קמח קשור (כמו קמח שקדים או קמח קוקוס) כדי לאחד את תערובת הקציצות. עדיף לבחור חומרי קשירה דלי פחמימות.
• תבלינים: תבלינים ועשבי תיבול מוסיפים טעם וערכים תזונתיים לקציצות. ניתן להשתמש בכורכום, פפריקה, פלפל שחור, כמון, כוסברה, פטרוזיליה ועוד.

שיטת ההכנה:

• אפייה: אפייה בתנור היא שיטת ההכנה הבריאה ביותר, שכן היא איננה דורשת שימוש בשמן.
• טיגון: טיגון בשמן עמוק פחות בריא, אך ניתן להפחית את כמות השמן על ידי טיגון רדוד או שימוש בנינג'ה גריל או מכשיר טיגון אוויר ייעודי (air fryer).
• בישול: ניתן גם לבשל קציצות ברוטב עגבניות או ירקות.

לסיכום:

קציצות אכן יכולות להיות חלק מתזונה בריאה, כל עוד הן מכילות חומרי גלם איכותיים ובשיטת הכנה בריאה.

טיפים:

• ניתן להכין קציצות מראש ולהקפיא אותן.
• ניתן להגיש קציצות עם מגוון תוספות בריאות, כמו ירקות קלויים, אורז מלא או קינואה.
• קציצות יכולות להיות הבסיס לבצק ממולא ( בורקס / כריך / כיסונים וכ'ו )