מאפה שכבות של פילו מנגולד, תרד, כרשה וארבע גבינות
מה צריכים?
-
חבילת עלי מנגולד
- חבילת עלי תרד
-
1 כרשה קצוצה
-
1 בצל לבן בינוני קצוץ
-
2-3 כפות שמן זית לטיגון.
לתערובת הגבינות:
-
100 גרם גבינת פטה/בולגרית
-
100 גרם גבינת חמד
-
100 גרם גבינת כנען
-
מוצרלה מגורדת
-
1 ביצה
-
תיבול: מעט פלפל שחור גרוס, קורט אגוז מוסקט (זהירות עם המלח, הגבינות מלוחות).
למעטפת:
-
חבילת דפי פילו
-
שמן זית או חמאה מומסת להברשה ולשכבות.
-
שומשום לקישוט
שלבי ההכנה
1. מכינים את המילוי (הסוד הוא בניקוז נוזלים)
-
במחבת רחבה עם שמן זית, מטגנים את הבצל והכרשה עד שהם הופכים לשקופים ורכים מאוד (כ-10 דקות על אש בינונית).
-
קוצצים את המנגולד. מוסיפים קודם את החלקים הלבנים למחבת ל5 דק, ואז את העלים הירוקים.
- מוסיפים גם את עלי התרד
-
מבשלים רק עד שהעלים "נובלים" ומאבדים נפח.
-
מעבירים את הירקות למסננת ולוחצים עליהם היטב. אנחנו רוצים כמה שפחות נוזלים כדי שהפילו יישאר פריך. מצננים מעט.
2. מערבבים
-
בקערה גדולה מערבבים את כל הגבינות, הביצה והתבלינים.
-
מוסיפים את הירוקים ומערבבים לאיחוד.
3. מרכיבים את המאפה
-
משמנים תבנית עגולה (כמו בתמונה) או מלבנית.
-
פורסים דף פילו, מברישים בשמן/חמאה ומניחים בתבנית כך שהשוליים בולטים החוצה. חוזרים על הפעולה עם כ-5-6 דפים, כשכל פעם מסובבים מעט את כיוון הדף כדי לכסות את כל דפנות התבנית.
-
יוצקים את המילוי ומשטחים באופן שווה.
-
סוגרים מעל את שולי הבצק שבלטו החוצה בצורה מקומטת וטבעית (זה נותן את המראה הכפרי והקראנץ').
-
אפשר להוסיף עוד 2 דפים מקומטים מעל לכיסוי מלא.
-
מברישים היטב בשמן/חמאה מלמעלה ומפזרים בנדיבות שומשום.
- חורצים את המאפה כפי שרואים בתמונה לקבלת המראה המרהיב, וזה גם עוזר לנו אחרכך להוציא את המאפה מהתבנית/מחבת.
4. אפייה
-
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
-
אופים כ-35-45 דקות, עד שהמאפה שחום עמוק כמו בתמונה והבצק נראה יבש ופריך מאוד.
מקררים על השיש כ20דק', וטורפים!
מאפה מ-ד-ה-י-ם, שלא תצליחו לעמוד בפניו.