ערוק – לביבות עיראקיות משודרגות

איזה מתכון נהדר! ערוק (הגרסה העיראקית ללביבות ירק) זה שילוב מושלם של פריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים

מתכון לעארוק: לביבות ירק עשירות ואווריריות

7 קישואים גדולים, מגורדים.

2 בצלים לבנים גדולים, מגורדים.

3 שיני שום, קצוצות דק.

2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות.

בצל ירוק, קצוץ דק.

צרור כוסברה.

צרור פטרוזיליה.

צרור שמיר.

5-6 ביצים (בהתאם לגודל).

כחצי כוס קמח תופח.

מלח, פלפל שחור

כורכום ואבקת מרק עוף פרווה (לפי הטעם).

שמן לטיגון (חצי עמוק, כמו לשניצל).

בקערה גדולה, מערבבים את הקישואים המגורדים, הבצל, השום, העגבניות, הבצל הירוק וכל עשבי התיבול.

זהו השלב החשוב ביותר! יש לסחוט את תערובת הירקות

בידיים או בעזרת בד סינון, כדי להיפטר מכל הנוזלים המיותרים.

מוסיפים לירקות הסחוטים את הביצים, הקמח התופח והתבלינים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (המרקם צריך להיות לא דליל מדי ולא סמיך מדי).

מחממים שמן במחבת. יוצקים לביבה אחת לניסיון. אם היא מתפרקת בשמן, הוסיפו עוד כף או שתיים של קמח לתערובת.

מניחים לביבות מהתערובת בשמן החם. מטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב-שחום עמוק.

מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומגישים חם.

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס